街头小刨冰隐藏着大危害 专家教您看懂“冰块的秘密”

(武汉晚报记者 邵澜 通讯员周玮婧)可爱又美丽的街头刨冰，您喜欢吃吗?

　　昨天，市食品药品监管局专家周玮婧提醒市民，路边穿着“物美价廉”华丽外衣的刨冰，实质上隐藏着很大的危害，市民要学会看懂“冰块的秘密”。

　　记者昨天走访江汉路等路段发现，正规餐饮店里的刨冰大都是18—30元之间，而街头刨冰则只要5—8元。周玮婧说，廉价的秘密就在冰里。正规餐饮店的冰块，都是食用冰，而街头一些流动刨冰摊点，原料冰大部分是用自来水直接冷冻的，更有甚者直接用工业冰代替，真正用正规厂家生产的食用冰的少之又少。

　　由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌，均能在零下170℃的低温下生存，这些冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。此外，为了使做好的刨冰看上去色泽鲜艳，街头刨冰的调味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等辅料来增色。这些混合而成的调味汁，饮用后对人体的肝、肾危害很大。一些合成色素更会对人体具有毒性、致泻性与致癌等危害。

　　同时，刨冰这类的冰冻食品容易刺激胃内粘膜，使胃液分泌减少，甚至发生胃痉挛，影响人的食欲和对食物的消化吸收。由于胃液分泌减少，杀菌能力降低，为细菌在肠道里生长繁殖打开方便之门，此时若吃进带有细茵或病毒的其他食品，便会发生腹泻、肠炎、痢疾、伤寒等肠道传染病。

　　周玮婧建议市民，吃刨冰最好不在路边小摊。食用前，最好仔细观察一下店家所用的冰：工业用冰的冰块巨大，不规则，表面明显有泥土等杂质，色泽浑浊，不透亮。一旦发现店家是选用这样的冰块，坚决不要购买。反之，食用冰的色泽均匀，有透明感，形态完整，大小一致，而且吃起来无异味，香气纯正，有明显的果香。

　　责编：宗夏