每月百余餐馆关门 武汉餐饮业开始做“减法”

    忙转向：

    种树、涉房，东方不亮西方亮

    啤酒屋与苗木，很难被联系起来。但事实上，武汉凯威啤酒屋有限责任公司已经种了7年树。

    “现在已经有2000亩苗圃，每年的利润已达500万元。”凯威董事长姚志华介绍：“7年前，武汉餐饮就已经有靠低成本、低价竞争等问题，利润很低，做得很累。当时，我们就看上环保产业，投资苗木。这几年餐饮竞争越发激烈，我们又增加了绿化工程、代理外资品牌家具等业务。餐饮的净利润10%，一棵苗木成本几十，却可以卖到几百、上千元，这个利润率完全不能比。”

    如今，凯威在汉餐厅已缩减到8家，比高峰时期减少了近1/3，苗木、家具等副业利润已有超过主业利润之势。姚志华称：“现在外来餐饮已开始进入武汉，市民的消费要求也在提高。如果武汉餐饮业不改变粗放经营模式，还有更多的业者要被淘汰。”

    更多有实力的餐馆老板，则把视线投向房产、酒店业。湖锦酒店正开发三阳路商住楼及餐饮酒楼项目，亢龙太子酒轩位于建设大道的42层商务中心已开工，艳阳天投资4.2亿元打造的黄冈商业地产项目也在施工。李细国坦言：“度假山庄人均消费是200元，餐馆人均消费是50元，资本流向总是偏向高利润。”

    2011年，武汉餐饮消费额已超过300亿元，已办理工商执照的餐饮企业约3.9万家。李旺林认为：“随着低成本时代过去，武汉今后的餐饮市场，会是有特色的大众餐饮、高档会所的市场。消费水平会逐渐拉开，定位不明确的中小餐饮可能被加速淘汰。”

责编：娄琦