吃螃蟹要注意：淡盐水中浸泡洗净 勿与茶水柿子同食

(武汉晚报记者邵澜 通讯员周玮婧)眼看着吃螃蟹的季节又到了，市民张先生很无奈，因为“每次吃螃蟹，总会拉肚子”。

　　昨天，华中农业大学食品科技学院的李书艺博士，提醒张先生吃螃蟹要注意细节，否则很容易腹泻。

　　李书艺说，吃螃蟹之前，一定要将螃蟹清洗干净，因为螃蟹喜欢栖息在污秽的水域，并嗜食动物的尸体，身上沾有污物，胃肠中更是藏垢纳污之地，难免含有毒物与病菌。烹制之前，要用毛刷将螃蟹的体表各处清洗干净，最好是放进淡盐水中浸泡片刻，然后再放入蒸笼或锅内充分蒸透、煮熟。

　　“吃螃蟹时，要去掉螃蟹的胃、鳃、肠和心，它们均是不洁之物。如果熟螃蟹一次吃不完，下次再吃时，应该加热，切不可冷吃。”

　　市民吃蟹时和吃蟹后1 小时内最好不要喝茶。李博士介绍，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛腹泻。

　　“蟹肥的时候柿子也熟了，这两样不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉中的蛋白质凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等反应，还可能引起结石症等。”

　　李博士还提醒，有些市民最好不要吃螃蟹：如患有感冒、发热及身体不适的人，因为处于上述状态时，人体处于高致敏状态，进食海鲜极易诱发过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。

　　据检测，蟹肉及蟹黄所含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症病人若食用含胆固醇过高的螃蟹，会加速心血管病的发展。

　　发热、腹泻和脾胃虚寒者也不宜吃螃蟹，因为螃蟹性味寒凉， 这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情。

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