武汉将建鄂菜博物馆 预计2014年建成并对外开放

(长江商报消息 记者 张瑜琨 通讯员 陈静 马秀梅)毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的诗句脍炙人口。然而，千余年前的武昌鱼指的是什么?昨日，省文物局批准在武汉商业服务学院建立武汉鄂菜博物馆，而这个问题能在该博物馆内找到答案。该博物馆是我省第一个湖北饮食文化博物馆，也是我省继武汉大学、中国地质大学、中南民族大学、湖北大学等四所高校在建或已建的第五个校园博物馆。

　　武昌鱼问世1700余年

　　“建设鄂菜文化博物馆将填补武汉饮食文化博物馆的空白。”武汉商业服务学院院长邓院方介绍，武昌鱼问世已有1700余年历史，最早见于《三国志》“宁饮建业水，不食武昌鱼”。武昌鱼又叫樊口鳊鱼，产于梁子湖，更确切地说，正宗的武昌鱼是产自梁子湖水系支脉牛山湖的鳊鱼潭，樊口只是上岸的交易点，但集散地的名头盖过了产地，自古就有鳊鱼“产樊口者甲天下”之说。这类例子还有金华火腿，金华也是集散地，金华火腿的产地是与金华相邻的名为“蒋畈”的深山小镇，但说起“蒋畈火腿”知道的人并不多。

　　鄂菜有2800多年历史

　　武汉商业服务学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师王辉亚说，鄂菜古称楚菜、荆菜，滥觞于荆江河曲与江汉平原，策源地在经济繁荣、文赋纷华的楚国都城郢都，迄今已有2800多年的历史，是我国十大菜系之一，自古就有“千年鄂菜史，半部江南食”之说。目前，鄂菜流传面积约60万平方米，食用人口超过1亿。鄂菜博物馆的建立，将对挖掘、整理荆楚饮食文化、弘扬湖北饮食技艺起到积极作用。

　　据悉，鄂菜博物馆馆址位于武汉市经济开发区东风大道816号，馆内分为收藏展示区、普及互动区、研发品尝区和学术交流区四个部分。以鄂菜食材、烹饪器具、饮食器具、名店名师等鄂菜文化为主要展出内容。其中，收藏展示区是博物馆的核心部分。藏品收集从产业经济、饮食行业、社会文化、消费形态、民俗等各个层面来反映饮食文化业的发展脉络、现状与走向。该博物馆将在2014年建成并对外开放。

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