创新武昌鱼“游”出湖北 年销售逾120亿元

（长江商报）昨日，在艳阳天湖北淡水鱼鲜武昌鱼美食节上，由鄂菜掌门人卢永良与该店共同推出的武昌鱼新品，一上桌就吸引了食客的眼球。据了解，武昌鱼菜肴在艳阳天酒家推出了上百道，仅艳阳天全国27家门店，武昌鱼一年可销售30万条以上，销售额超过1200万，占据了艳阳天餐饮年总收入的三分之一以上。

　　多年来，武昌鱼仅有清蒸、葱烧、油焖等数个品种，这使它难以长大，“游”出湖北。近几年，湖北省烹饪界兼收并蓄，大胆“拿来”，先后推出粤、川、湘等风味海参武昌鱼、风干武昌鱼、孔雀武昌鱼等新品，武昌鱼逐渐在全国近30个省、市、自治区“安家落户”，不断扩大鄂菜影响。

　　据了解，在北方地区，以武昌鱼为“急先锋”，鄂菜覆盖12个省、市，开办餐馆已近千家，年销售120多亿元。

　　武汉餐饮行业资深人士万杰民认为，原先武汉酒店武昌鱼菜肴菜品价格一直维持在30元/份左右，创新做法后，价格也翻了不少，一份可以卖到60元左右。

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