买大不如买小 紫薯大规模上市你买对了吗?

（长江日报）口感甜糯、营养价值高的紫薯本月大规模上市。由于种植面积不断扩大，每斤紫薯价格从5年前的上10元下降到如今3元左右，一跃成为市民餐桌上的常客。记者走访超市、菜场发现，不少市民购买紫薯食用后表示口感并没有想象中好，有些紫薯的甜度甚至赶不上普通红薯。

    是挑选的品种不对，还是买到了假货?带着市民疑问，记者昨日走进位于蔡甸区永安街的紫薯标准化种植示范基地。市农科所专家介绍，紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类;其中，加工型紫薯主要用于工厂生产，口感没有食用型好。市民买到“不甜”的紫薯很可能属加工型。

　　在该基地，记者见到两批不同的紫薯，外观上几乎看不出差别，但加工型紫薯个头相当于食用型紫薯两个大小。据介绍，加工型紫薯主要用来生产紫薯泥、粉、丁等原材料。出于成本和加工条件考虑，加工型紫薯品种体积偏大，口感也没有食用型甜，在加工环节还会添加果胶、蜂蜜等来增加甜度。目前，本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元。

　　专家建议，市民购买紫薯时选择重量在150-250克之间的个头最好;如果仍不确定可掰开看果实内的颜色，食用型紫薯内部呈淡紫色，加工型则为深紫色。

　　此外，为不损害其营养价值，可用微波炉加热或切丁煮粥的方式食用紫薯。若果实外表有破损则较易腐烂，切忌封闭存储。

　　链接

　　紫薯又叫黑薯，果实呈紫色至深紫色。除具普通红薯营养成分，还富含花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。世界癌症基金会发出的预防癌症建议中将薯类列为抗癌食品。

责编：金鑫