户部巷:铁板烧抢占半壁江山 传统汉味小吃遇囧途

（长江日报）　　　

　　本报讯(记者黄琪)近日，汉网流出户部巷招牌小吃“李桃烧麦”关门的消息，爆料人是户部巷卖肉饼的商户，他担忧：户部巷里有特色的汉味小吃越来越少，会影响户部巷长期的发展。

　　昨日，记者踏访户部巷一探究竟。

　　老户部巷铁板烧占58%

　　昨日记者从解放路自由路口走进户部巷，离“古巷小吃”不远的“李桃烧麦”已改换门庭，内部在重新装修，隔壁利郎牛肉面的老板娘说：“关门，换了老板。”“李桃烧麦”老板李桃电话里表示：“关门的主要原因是成本太高。”

　　沿自由路左拐进入老户部巷，沿途商户主要做常见的汉味小吃，热干面、豆皮、烧麦、汤包、糊汤粉等，但五彩面发糕、酥饺、绿豆糍粑等失传老汉味难觅踪影。此外，有超过70%的商户门口摆有铁板烧的摊子，经营铁板鱿鱼、鸡翅、肉串等。

　　记者统计，老户部巷从“老谦记”到民主路小学这一段，共有“蔡林记”、“四季美”等43家商户，其中卖铁板烧的有25家，占58%。

　　传统小吃市场不敌烤串

　　“叶老瘪饼店”老板老叶介绍，户部巷的铁板烧不是一日形成的。2006年出现了第一家烧烤摊，当年底户部巷改造完。2007年，紧挨民主路小学旁的一排门面、约20家商户为了增收，开始早上卖主食，下午、晚上卖烧烤，其他商户跟风，逐渐形成现在的规模。

　　今年6月，户部巷取缔烧烤，碳烤、电烤类食品不复存在，但按照户部巷管委会的说法：“铁板烧和油炸类食品经过食品安全管理机构的检测，符合人体健康要求的范围，因此这部分食品可以存在。”

　　中午时分，户部巷狭长的路上挤满来吃饭的年轻人，大部分人手里都拿着几个烤串。在附近上班的赵先生说：“不能天天吃热干面、汤包啊，烤串品种多，我们也要调节一下口味!”