武汉餐桌一年浪费36亿 行业发起“光盘”倡议

　　(长江日报记者 蔡木子 李俊)昨日，武汉市餐饮协会召开紧急会议，小蓝鲸、艳阳天、亢龙太子、湖锦、三五醇、湘鄂情等二十余家主流餐饮企业负责人联合发布“文明餐桌倡议书”：推行“N-1”点菜模式，即10个人只点9个人的菜，不够再加，以此类推;提供免费打包盒，提醒消费者注意打包;尽可能推行“半份菜”、分餐制;鼓励餐饮企业去承包机关单位食堂;配合武汉市整治小餐饮，大酒楼逐步增设早点经营。

　　“眼下，武汉一年餐饮营业额约为360亿元，倒掉的剩菜、剩饭比例约占一成，一年至少浪费36亿元。而在高档宴席上，这个浪费比例达到两成”，市餐饮协会会长、小蓝鲸酒店董事长刘国梁说。

　　事实上，早在2008年，武汉餐饮协会会同市商务局等8单位，就曾倡议过“文明餐桌”。“但杜绝浪费并非仅仅是餐馆的事”，刘国梁坦言：“不少浪费还是源于落后的消费观、面子观。”

　　大多数与会的餐饮企业认为，此次从上到下的“节俭风”，不会是“一阵风”。

　　凯威啤酒屋有限公司董事长姚志华介绍：“几乎所有的中高档餐饮，近一个月的营业额都有40%的下跌;可以预见的是中低档餐饮的竞争将更加激烈。”

　　据统计，深圳餐饮业主流企业承担了该市85%的饮食消费，上海的比例也高达75%，武汉的社会餐饮份额却只占到30%左右。“因此，提倡营养、节俭，提供方便的大众餐饮，我们的空间还很大”，刘国梁说。

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