记者昨探访餐饮企业 少数酒店:不推半份菜 打包收费

打包盒很周到，方形密封好盛汤类，圆形装固态食物 记者李永刚 摄

小蓝鲸根据就餐人数多少，一些菜品不仅可以点整份，还可以点例份或者位份 记者李永刚 摄

　　倡导“N-1”点菜模式，打包盒免费，多推例份菜……昨日，本报报道市餐饮协会向全市餐饮企业发出倡议，希望餐饮企业响应“光盘”倡议，从自身做起推行文明餐桌，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　倡议发出后，各家餐饮企业是否响应?昨日，记者探访了多家餐饮企业，发现有的颇见成效，有的则毫无动静。

　　一个菜品三种分量

　　昨晚8时，记者来到位于杂技厅的小蓝鲸山味店点餐。打开菜单，发现多数菜都有例份和大份的区别，三成菜品还分个位份、例份和大份。

　　由于记者只两人用餐，服务员建议记者点3个个位份的菜：“个位份适合1-2人吃，例份适合5-6人吃，大份适合9-10人吃。人少可以多点几份个位份，菜品丰富，也不会浪费。”

　　果然，记者点了3个个位份菜品，刚好吃完。环顾周围的餐桌，客人离去后极少有剩菜。记者了解到，尽管这家酒店去年下半年就开始免费提供打包盒，但餐后打包的客人并不多。

　　店长解释，其原因就是从点餐到餐中都尽力让客人吃好不浪费。点餐时，服务员会主动提醒客人按需点餐，如果感觉客人点多了菜品，就会建议客人把某些菜品换成例份。在进餐时，对于一些分量较大的大菜，服务员会根据进餐人数进行分餐，确保每位客人都能品尝到，又不会浪费。每个细节都考虑周到，让小蓝鲸的消费者极少点多了菜需要打包。