武汉一酒楼50万年薪聘店长 盼其可引导企业发展

武汉部分餐饮酒店厨师长及店长年薪 制图 徐五峰

(长江商报消息 记者 罗义)“央八条”颁布后，商务宴请、单位年会锐减，武汉大多酒店营业额下滑，餐饮行业竞争更加激烈。昨日，武汉一酒楼招聘店长开出50万年薪，这比目前武汉该职位平均年薪高出一倍。有业内人士认为，武汉餐饮业期盼职业经理人能够引导企业发展。

　　高端餐饮人才缺口大

　　“我们这次招聘的店长如果干得好，除了能拿到50万年薪外，额外还会有无上限的股权激励，最高拿到手可以超过百万。”湖锦酒楼营管销售部总监杨柳介绍，原先酒店招聘店长高管，注重经验型人才，现在更倾向于经验型加知识型的复合人才。

　　店长能拿到50万或者更高的年薪，从待遇来说非常诱人。不过，记者发现，湖锦酒楼对于店长的考核非常严格，分为短周期和长周期双考核，考核项目涉及营业额、毛利率、成本控制等14个方面内容，总的来说要能引导企业发展。

　　杨柳称，营业额下滑，给企业生存带来巨大压力。酒楼开出高薪来吸引真正有能力的人才，希望能改变现状，这对于企业和个人而言是双赢。

　　“我们这次招聘店长，不仅仅局限在餐饮行业内部吸纳有经验的优秀人才，招聘面甚至放宽到了食品等其他行业。”杨柳称，餐饮行业不受人重视，高知识型人才很不容易进入这个市场，但武汉餐饮市场对于高端餐饮人才需求大，缺口也比较大。

　　菜品时代或进入酒店管理时代

　　武汉餐饮行业专家宏则认为，武汉餐饮企业从菜品时代，进入全面酒店管理时代，现在急需职业经理人，也就是店长等酒店高级管理者能引导酒店发展。5年前，餐饮企业以“菜”为中心，重视厨师长待遇。最近两年来，餐饮企业更倾向于经营管理人才，从一线出来的职业经理人最吃香。

　　一餐饮业资深人士表示，原先企业粗放式管理，导致企业成本上涨10%，如果餐饮企业的职业经理人能创新思路，通过精细化管理等改革，能为企业节省不少成本。

　　“餐饮行业劳动强度高，付出大，很多人都不愿从事这行。目前武汉餐饮行业面临不景气现状，50万年薪待遇，会吸纳不少优秀人才加盟，也将引爆武汉餐饮行业职业经理人洗牌。”业内人士称，酒楼开出50万年薪招聘店长，对于餐饮行业来说，如此高的待遇不容易。会让更多的企业越来越重视管理。

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