五问武汉小餐饮 电视问政前相关负责人答题

　　电视问政前 五问武汉小餐饮

　　市食药监局组织的检查团察看钟家村人防工程改造的美食街。记者李少文 实习生张智 摄

　　◆举报投诉是否有人管 ◆曝光路段是否在整改 ◆餐饮门店是否能升级

　　◆示范餐点是否供市民选 ◆脏乱差问题仍是老大难

（武汉晚报 记者邵澜）您身边的小餐饮，半年来是否有变化?昨天，距离我市小餐饮规范整治刚好半年，电视问政也将于本周开幕，关于小餐饮的那些问题，到底有没有得到改善和解决?

　　针对市民最为关心的小餐饮举报投诉、提档升级、不合格门店曝光率，以及小餐饮网点建设、环境脏乱差等5个问题，本报记者昨天专访了市食品药品监管局相关负责人，并进行了现场探访。

　　NO1

　　举报投诉是否有人管

　　半年来受理661件案件

　　答题者：市食药监局食品化妆品监管处处长刁平

　　“今年上半年，我局受理市民举报案件共661件，办结率为100%。共检查餐饮单位29511户次，责令改正4497户次，给予行政警告167件，立案260件，结案254件。”

　　如市民周先生投诉说位于江夏区某包子店滥用食品添加剂制作荞麦馒头。接投诉后，市食品药品监督管理局江夏分局的执法人员检查中发现现场有食品添加剂——焦糖色素，该添加剂有QS标识，且在保质期内，但适用范围不涵盖包子、馒头。检查中执法人员还发现该店未取得餐饮服务许可证。针对这些违法行为，江夏分局对该店作出责令停业，处罚7000元的行政处罚。

　　昨天上午12点30分，记者尝试拨打了12345热线，电话很快接通，当得知记者怀疑就餐地点食品安全有问题时，工作人员仔细问询了就餐地点和情况，比较耐心。

　　NO2

　　曝光路段是否在整改

　　曝光近万家小餐饮暗访结果

　　答题者：市食药监局副巡视员李家华

　　“针对小餐饮隐蔽性强，整治易反弹的特点，我们成立了督查小组，由分管局长带队，每周不少于3次到各区开展明查暗访，截至目前，‘曝光台’集中公布了全市所有街道的418个区域(路段)近万家小餐饮的暗访结果，对重点区域占道经营和反复整改仍不符合条件的小餐饮进行查处。有的区还采取‘周曝’或‘月曝’的形式，对生产条件不符合标准的小餐饮进行曝光。”

　　昨天下午3点，在菱角湖万达美食街，市民毛女士说，对小餐饮的曝光还要更多一些，不仅要曝光，还要监督他们整改，整改不到位的小餐饮，应该被停业。

　　NO3

　　提档升级是否在进行中

　　1080家小餐饮从C升级到B

　　答题者：市食药监局食安处处长邬汉斌

　　“相信很多市民都了解，我市小餐饮量化分级管理工作的基础和起点定位不高，大部分挂的都是平‘脸’(C级)。

　　因此，我们一方面继续推动各区政府通过财政补贴的方式，对提档升级的小餐饮单位进行奖励，另一方面将大中型餐饮实施的‘五常法管理’逐步在小餐饮单位中推行，不断提高A、B级餐饮单位的比例。江汉区还创新烧烤店、小吃店、中式快餐店和面馆等4种类型小餐饮的‘样板间’参考标准，推进小餐饮规范管理和提档升级。”

　　今年上半年，全市对具备条件的小餐饮实施提档升级1148家，其中，B级升A级68家，C级升B级1080家。

　　昨天上午8点，在江岸区后湖东方花都门前的新农牛肉粉面馆，店老板说，他的店“因为搞得干净”，刚刚从C升级到B级。

　　NO4

　　市民外出就餐是否方便

　　317个小餐饮示范点方便市民选择

　　答题者：市食药监局副局长罗彬

　　“全市创建了车站街等小餐饮示范街道26个、汉阳中防商街等示范路段79个，示范单位317个。全市已新建便民服务区17个，在建便民服务区4个，规范临时占道夜市75个。江汉区还荣获了首批国家级餐饮服务食品安全示范区称号。但是老旧社区的小餐饮网店建设任务依然很重，还需要加大力度。”

　　NO5

　　环境脏乱差是否仍是老大难

　　整改中情况依然反复

　　答题者：市食药监局总工程师姚彬

　　“小餐饮脏乱差依然是老大难问题。小餐饮就像家里的厨房，一天不打扫还勉强可以，一旦三五天不打扫，就会看不过去。这是一个需要天天抓、反复抓的工作。而且，我们认为要从根本上解决这个问题，对从业人员的食品安全意识培养是关键。所以我们今年在加强整治的同时，加大了从业人员的培训力度，但是这个任务不是短时间能完成的，需要长期的坚持不懈的努力。”

　　对这5个问题，姚彬说，下一步，我市将在基层建立食品安全监管机构，具体承担辖区食品安全日常监管执法工作，更好地服务居民。

　　同时，他呼吁市民加入到小餐饮的规范管理队伍中来，拒绝踏进不合格的门店，并对食品问题“零容忍”，一旦遇到食品安全问题，及时拨打餐饮店内信息公示栏上公布的举报投诉电话。

　　曝光路段回访

　　市民建议给门店“升级”

　　5月底，硚口区十一中学对面站邻街社区无证小餐饮占道经营问题被曝光。

　　6月28日上午9点，以及昨天上午8点，记者两次回访该地，均没有发现该处有食品流动摊点，小餐饮占道经营现象也得到较大的改善。

　　在常青麦香园门店内，虽然顾客很多，但桌面和地面上的卫生都保持得很干净，在操作台上，调料都用不锈钢杯子整齐摆放着，从业人员还穿有专门的操作服，整洁规范。

　　虽然店面面积很小，但操作间和售卖间，被规范地隔断，桌面上也没有油污。

　　在和其他店面相比后，王先生认为：“我经常来这里吃热干面，感觉这家小餐饮的卫生状况，比其他的小门店要干净很多，店员操作也很规范，我建议这家应该可以评为B。”

　　王先生还说，对这些干净整洁的小餐饮门店，相关部门要主动给他们升级，这样才能促进附近小餐饮的发展，“也可以让别的门店有个学习的方向唦。”

　　青菱街园艺文化街

　　设计专门的餐饮操作间

　　昨天下午5点，在洪山武汉科技大学对面，青菱街园艺文化街热闹非凡。

　　在这里消费的居民陈女士说，这条街没有修建之前，该地段小商小贩、无证摊点聚集，“夏天吃了小贩们的东西，经常拉肚子。”

　　她留意到，从前年开始，这里开始修建统一建筑风格的文化街，“有点像缩小版的‘武汉新天地’”。

　　门面大一点的小餐饮，有单独的门面，而以前的小摊贩，则被纳入了美食城，更小的门面，就采取七八家组成一个“美食汇”的形式，进行统一管理。

　　在此值勤的工作人员介绍，这条街设计了专门的餐饮操作间，不管是从事酸奶、奶茶、酒吧等饮品经营，还是小炒、蛋糕等食品加工制作，只要是与食品相关的商户，都纳入街、社区的食品安全监管范围。在日常监管中，只要与食品接触的人员，街、社区都要求其办理健康证，以此改变大学周边小餐饮“脏、乱、差”现象。

    商场地铁旁的小餐饮
    市民最盼“方便干净美味”
    商场和地铁边的小餐饮流动摊贩，很喜欢打游击战。但汉阳区探索的新模式，却收到了好效果。

　　作为武汉首个与地铁连通的人防商业街项目，武汉中防商街美食城，吸引了市民的目光，在这2300平方米的美食城里，甜品、汉堡、小海鲜、炸鸡排、梁子湖鱼、麻辣香锅、叉烧饭、木桶饭、煲仔饭、火锅等美食，足以让市民挑花眼。

　　此外，汉商银座中心A、B栋连廊处，被打造成小餐饮一条街。

　　昨天下午2点，走进汉商银座小餐饮一条街，宽敞、明亮、干净、整洁，新桌椅、新餐具让人耳目一新。金童子、鼎牛牛肉面馆、易记酸辣粉等11家小吃一字摆开。这条小吃街还配备了专业的排烟系统，由银座自行采购安装、商户免费使用。

　　在此逛街的市民刘小姐说，她喜欢这条街，是因为在这里吃饭时“既方便又干净还要美味”，她希望武汉今后的小餐饮都能做到这样。

　　责编：朱曦东