成都排第一，武汉排第四？ 两地吃辣排名引争议

（楚天金报记者 王璐）近日，某网站发布《中国美食网络发展及趋势报告》，这份报告称，辣味是国人最喜爱味道，而最能吃辣的10大城市中，成都居首，武汉人吃辣排名全国第四。武汉人爱的辣味，和成都的辣味有何不同？昨日，记者在网友、业界中间进行了一番调查，发现看法各有不同。

    武汉菜是“中庸”的辣

    “成都的辣是麻辣，武汉的辣是微辣”，网友“小辣椒”认为，这一排名有参考价值，武汉人爱吃辣的确比不上成都人。“小辣椒”是成都人，在武汉来上学4年，一开始感到武汉的菜不够辣，“现在才慢慢习惯了”。
    中国烹饪大师卢永良告诉记者，根据业界对两地菜品的“辣味”指数测算，成都为100.3%，武汉仅为17%。他说，武汉地处中部，川湘鲁粤各大菜系的招牌菜都在武汉进行自己的独创和加工，武汉菜没有属于哪一系，而是融合了东南西北的精华，所以，武汉本地菜一部分辣，另一部分又不辣，可谓一种“中庸”的辣味。

    武汉人爱吃辣不输成都

    “我不赞同这样的排名，我认为，武汉人吃辣不输于成都。”在武汉土生土长的网友“乒乒”表示了不同的看法，他说武汉的“辣”是辣到心尖上了，武汉人可以说无辣不欢，像武汉的鸭脖、武汉辣的跳、香辣虾、辣子鱼等等，都是辣味的代表。
    “现代人对重口味的辣菜特别喜欢，也许与快节奏的生活有关，因此武汉人也爱吃川菜。”老房子文化主题餐厅的厨师长王敏说，他们在武汉经营多年，曾专门研究过两地人的口味，得出结论是武汉人和成都人接受的辣度一样，只是吃麻味略有减轻。所以，他们做菜用的调味料干辣椒、豆瓣酱都是从成都配送，武汉人都很能接受。
    武汉精武人家的副总经理童明俊也认为，武汉人家家户户爱吃辣，尤其喜爱吃带辣的卤味，在全国出名的有精武鸭脖。“最大的特点，就是麻辣香鲜，进口不辣、回味辣，辣嘴巴不辣喉咙，辣完生津。如果一边看足球一边吃鸭脖子，很可能辣出眼泪，模糊视线。”他认为，武汉人爱吃辣，和天气也有很密切的关系。武汉夏天太热，开着空调吃辣菜，大汗淋漓，可提高食欲，冬天寒冷，吃一通辣味，也可促进血液循环。
    饮食是构成地域特色文化的一个重要部分。专家认为，坚忍、顽强的特质已经在食辣的过程中慢慢渗透到了武汉人的骨子里。所以，武汉人生来具有火辣辣的性格和不服输的精神。

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