蛋糕店里难寻3元钱的蛋糕 原料和人工成本奇上涨

（武汉晚报 记者孙珺）“一个菠萝包，以前也就三四块钱，现在都在五块钱以上了。”爱吃甜点的市民彭小姐最近眼见着蛋糕店的面包蛋糕个个“糕飞”，决定赶个潮流，自己动手烘焙，“听说自己烘焙一个8英寸蛋糕，成本不到10块钱”。

    蛋糕店里难找3元蛋糕

    昨天，记者走访我市多家连锁蛋糕房，面包、蛋糕的价格不再是“屌丝价”了。价位比较低的菠萝包，卖到了5.5元/个，毛毛虫7元/个、黑裸麦面包5元/个，3元左右的面包、蛋糕已经难觅踪迹。250克的吐司面包，以前的售价在12—20元左右。现在，价格多在16—30元左右。

    彭小姐尝试的就是最普通的8英寸的戚风蛋糕。她算了算，成本不过9.4元，她对比了下，一家蛋糕店里的同款蛋糕卖价是69元。

    她罗列了一下自己准备的8英寸蛋糕原料：土鸡蛋5个（5元），玉米油40克（2元），糖50克（0.5元），某品牌纯牛奶40克（0.4元）,低筋面粉85克（1.5元）。这样算下来，原料成本不到10元。

    对于家庭烘焙蛋糕的成本，烘焙达人成小姐也认为，无论是国产的还是进口的面粉，每斤的价格也不过三四元。家庭烘焙对食材的选择空间更大，丰俭由人。即使鲜奶、牛油、食用油等都用进口原料，用的鸡蛋也都是土鸡蛋，一个8英寸的蛋糕成本价格也不会超过15元。而且，自己可以将蛋糕充分个性化。“比如在蛋糕里加香菜等，这在实体蛋糕店根本不能做到。”她说。

    原料、人工成本上涨是诱因

    “近一个月以来，原料上涨了，比如进口黄油、淡奶油、奶油芝士及国内原辅料等价格持续上涨，导致产品制作成本上升。”她说，不过，相比起来，实体店的租金和人工才是最大的支出。“所以，单纯算原料成本，不太合理。”

    为迎合消费者追求天然、健康的需要，不少中高端的蛋糕店也开始尝试非植物奶油了，添加的黄油、淡奶油等都是进口货。不少市民表示，想要达到“师傅级”的水平还是太难，如果想吃可口的成品，还是会选择实体店。

    也有不少烘焙达人建议，如果想亲手为家人做美味的糕点、饼干，不妨先从简单的面包机开始练手，熟悉了流程再开始添置复杂的工具，做更丰富、个性的美食。

    自己动手烘焙不见得便宜

    自己动手做蛋糕和蛋糕店买的蛋糕到底哪个更划算？昨天，武汉一家连锁蛋糕店黄小姐来给市民算算账。

    “在家动手做蛋糕不见得便宜。”她说，首先，买一个最便宜的烤箱就得400多元，还有打蛋器、电子秤、刮刀、量杯、量勺、硅胶板、蛋糕模具等入门级工具，算下来，动辄七八百元。

    另外，很多市民只是偶尔兴趣所至，动手做一两次，原料容易闲置，没有保存好就会变质浪费。“有个朋友买了一根30多元的进口火腿，就为了给儿子做个火腿蛋糕，可剩下的不了了之，最后放坏了。”她举例说，另外，烘焙蛋糕动辄需要大半天的时间，时间同样是成本。

    再则，初学者往往把握不好火候、时间等，做出来的蛋糕很可能成了“牺牲品”。朋友圈里，市民王女士晒出自己跟着视频初学做的面包，结果没有发酵好，硬得像石头。老公打趣她说：“吃一个可以顶一天啊。”

 责编：胡晶晶