上井国广店后厨鼠迹遭热传 大型餐企将邀请食客挑刺

　　(长江日报 实习生高萌 通讯员郑席江)厨房一向是餐饮企业严守的“重地”。昨日，本地20家大型餐饮企业对外宣布：敞开厨房，邀请食客挑刺。

　　这20家大型餐饮企业为“亢龙太子”、“湖锦”、“三五醇”、“艳阳天”、“小蓝鲸”等，涉及门店80多家。

　　大型餐饮企业敞开厨房缘于朋友圈热传的一段视频。

　　上月，市食品药品执法总队对上井餐饮有限公司国广店突击检查时，发现后厨食品操作台和餐具有鼠迹。这一过程被全程拍摄，并引爆微信朋友圈。10天不到，视频点击量已达百万次。

　　昨日下午5时，笔者来到上井国广店。此时快到晚餐营业时间，还未见有消费者前来，而楼下一家川菜馆已有七八位顾客就餐。一名店面负责人坦陈，事件曝光后，餐厅客流量、营业额下降了不少。

　　市餐饮协会会长刘国梁称，上井事件引起餐饮业内震动，很多餐企主动升级装修店内厨房，购置新设备，完善保洁制度，添置了纱门纱窗和各种消毒灭菌设施。

　　昨日，市餐饮协会向全市餐饮企业发出厨房食品安全的倡议书，600多家餐饮企业承诺：食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品;按照规范流程洗消餐饮具，未经消毒的餐具不得供顾客使用;保证加工过程、菜品传送过程无污染。

　　同时，20家餐饮企业承诺敞开厨房请食客挑刺。市餐饮协会设监督电话为：027-82793006。消费者若发现问题，还可向市食品药品监督管理局举报投诉，电话：12345 或12331。

　　责编：朱曦东