食堂从“稀烂”到“惊艳” 菜品不再乱炖瞎炒

 　　　

　　食堂从“稀烂”到“惊艳” 菜品不再乱炖瞎炒

　　江城“第九大菜系”上演逆袭记

　　本报记者邵澜 通讯员王振宇

　　一提起“第九大菜系”，昨天上午10点，在解放中学操场，初二学生崔宇璐就笑了。作为新潮00后，他说他知道，在鲁、 川、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽等八大菜系之外，食堂菜因为具备“难吃、乱炖瞎炒、卫生状况差”等特点，被机智幽默的网友归为了一个菜系。

　　但他同时又感到奇怪，“今年9月开学后，不知道为什么，学校的饭菜，变得和以前不一样了。”

　　从“稀烂”到“惊艳”

　　提起以前解放中学的食堂，江岸区食品药品执法大队副大队长韦勇，总结了两个字：稀烂。

　　这所学校的食堂之前是外人承包，也是执法队员眼里的老大难，监督员三番五次软硬兼施要求整改，学校都不理不睬。

　　因为担心孩子吃得差、不卫生，到了放学时间，给孩子送饭的家长，把校门口都打了围，旁边的小餐饮，也是一年比一年火。

　　“我们江岸区有各类学校托幼机构食堂172家，但是A级食堂只有15家，这与我们教育大区的地位极不相称。”韦勇直言，脱下了监管制服，他也是“孩子他爸”，有次送孩子去学校，叮嘱他在学校里面吃，可孩子说学校食堂饭菜太难吃，转头就走向了小餐饮。“学校的食堂办好了，家长们不用担心孩子在外面吃坏了肚子，多好。”

　　整顿食堂菜的机会终于来了。

　　今年年初，市政府十件实事要求“强化食品安全保障”，学校食堂被列为重点改造对象。

　　严格的惩戒措施传递了一个观点，“学校食堂改造不好，校长的日子也不好过。”

　　和12名队友商量后，韦勇立下了“军令状”。江岸区委、区政府也明确要求，暑假期间将教办的25所学校、3所托幼机构食堂提到A级，消灭C级。有了区里“尚方宝剑”的支持，韦勇和队友们积极开展各项工作。

　　清洗间、备餐间、荤菜池、素菜池，按照一个个规范，暑假结束后，解放中学向执法人员交出了暑假作业——修缮一新窗明几净饭菜飘香的A级学校食堂。

　　“学校尽了心，学生吃了舒心，家长放心，我们也很高兴。”解放中学副校长彭新说，现在学校有1373名学生，以前只有半数左右的学生在学校里吃饭，现在在学校吃饭的学生达到了1260人，90%以上的学生都选择了学校食堂，送饭的家长现在骤减到五六个人。

　　食堂菜也能吸引转校生

　　在执法人员的眼里，位于后湖的江岸育才可立小学，赢在了食品安全的起跑线——高大上的学校食堂，完全是按照严格的食品安全规范来设立。

　　这样做的好处也不小，虽然学校的地址在靠近后湖大道一个偏僻的小路里，但是干净卫生的食堂菜，为学校赢得了不少学生家长的青睐。

　　该校校长袁洁说，学校去年9月才开始首次招生，现在已经有了691名学生。食堂好当然也是有代价的——“前前后后，为了这个食堂，我们投入了150万元。”

　　正在上体育课的三年级学生徐紫妍说，正是冲着食堂好，爸爸妈妈让她转学到了这里。她偷偷告诉记者：“在以前那所学校吃饭，经常能吃到鸡蛋壳等东西，可转到这里后，饭菜没吃到过渣子，鸡腿、土豆烧肉等菜，做得可好吃了，对了，还有汤也好喝，我每次都要老师帮我盛一大碗。爸爸妈妈开始还老问我吃不吃得好，现在早就已经不问了。”

　　可立小学的食堂，面积大约有1000平方米，其中操作间就有300多平方米。

　　“连洗鱼和洗肉的池子都是分开的，蒸饭也有单独的操作间，分得特别细，管理起来也方便。”韦勇说，因为从一开始就有监管人员指导，这家小学的食堂现在已经“远近闻名”，很多家长都慕名前来参观，学校也特别有成就感。

　　开学大礼包满满都是爱

　　江岸区食品药品监管局局长刘欣说，今年9月的这个新学期，江岸区的很多中小学生们都收到了这样一份特殊的“开学大礼包”，营养又卫生的伙食，“第九大菜系”提档升级。

　　其实，看学校食堂是否令人满意，就是看学生往不往外面跑，家长来不来学校送饭。比如12岁的初一学生董昕泽，第一天到解放中学报到，原本想要送饭的父母，直接就选择了吃食堂。

　　市教育局也很给力，仅仅解放中学食堂改造，就花费了40万元。现在这所学校里的食堂不是盈利性质，每个月一结算，如果有节余，多余的钱都给学生发放牛奶、酸奶等营养品。

　　和以往不同的是，食堂不过关，执法人员还能给校长打不及格。韦勇说，现在执法时，上有“尖刀利剑”——问责制，“尖刀利剑挥下来就处理人。”

　　韦勇说，作为一名家长，他现在要求自己的孩子也在食堂进餐，因为食堂的食品安全规范做好了，学生在校的饮食安全会更有保障。“学校食堂都有公示牌，你可以关注原材料的进货情况，注意工作人员戴帽子口罩没有。学校还成立了膳食监督委员会，家长、老师、学生，能在一起交流伙食，透明厨房如果能这样推行下去，我相信，在武汉，食堂菜绝对不会再是一个笑话。”

　　武汉市食品药品监管局副局长罗彬昨表示，该局已和市教育局联合发文，要加强中小学、幼儿园食堂食品安全监管，2015年学校食堂餐饮服务食品安全量化分级，A、B等级要达到65%以上。因此，“第九大菜系”将继续在江城上演“逆袭记”。“如果家长对此有任何投诉，欢迎拨打12345、12331提出宝贵意见，让我们一起为江城学子做好食堂菜。”

　　责编：李智恒