热干面煮多久才达到杀菌效果？实验表明至少得烫8秒

　　近日，武汉市食品药品监督管理局组织了一次碱面微生物测试：煮烫热干面多久，细菌能得到有效控制？昨日，实验结果出炉：热干面在室温中保存6小时以内，下面时最少要在开水中煮烫8秒，才可以达到比较理想的灭菌效果。

　　记者探访

　　小店热干面煮烫五六秒

　　前日早上，武昌中北路一家面馆生意红火，买热干面的市民排成长龙。记者边排队边用秒表掐时间，只见下热干面的师傅将一碗热干面放在热水里煮一会就捞起来，由下一位师傅放芝麻酱等调味品。记者统计5碗热干面，发现师傅平均每碗面煮烫时间为5.7秒。

　　采访中，部分市民对热干面的煮烫时间并没有要求，只有少数老年人提出多煮一会，为的是让面更烂一些便于咀嚼。而热干面师傅说：“煮烫基本是凭感觉，也不能烫太久，不然面吃起来就不劲道。”