大城小爱｜冬至将至 老武汉的独特风俗都get起来

　　下周二，就是冬至了。冬至是二十四节气中的重要节日，俗称，冬节、长至节、亚岁。至今仍有不少地方保留着过冬至节的习俗。那么，武汉人过冬至，有哪些讲究呢?

　　“数九”隆冬寒天始

　　冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。在民间，甚至有“冬至大如年”的说法。《湖北民俗志》记载：“阴极之至，阳气始出，日南至，日短至，日影长之至，故曰冬至。”

　　冬至，“数九”寒天由此始，“一九二九不出手;三九四九冰上走”。在武汉话里，常常用“冷得直筛”来生动表现严冬之凛冽。

    然而，祖祖辈辈以种洪山菜薹为生的菜农，却成为冬至过后，最高兴的人。家住洪山村，已年过七旬的高师傅说，“这时，正是洪山菜薹大量抽薹时，要是再下几场雪就更好，雪中的菜薹鲜嫩水灵，紫红茎杆格外好看。切了炒腊肉，脆崩了甜滋了，那绝对是冬天里的人间美味。挑着担子上街卖，俏得不得了。”

　　老武汉独具“腊味”风俗

　　冬至时节，中国北方的锅灶里，翻滚着薄皮大馅儿的饺子，岭南地区的碗盘里，盛满软糯香甜的汤圆，哪怕是在江南水乡，人们也会在冬至这天吃上一碗赤豆饭，以驱避疫鬼，防灾祛病。

     身处荆楚之都、好食之府的武汉人反而停杯投箸，忙忙碌碌起来。听一位年过八旬的武汉老人介绍，“冬至到了，五毒归了藏，家家户户忙起来，腌制腊鱼、腊肉，这时正是好时候。”

　　“将肉买回切成2斤左右的条块，把鱼沿肚子剖开把内脏淘尽，将盐、花椒撒于肉上腌在盆里，几日后挂于屋外风干就可以了。越干越好，越干越香!”腌制腊货的热闹景象留存于每个武汉人的记忆中。

　　腌制腊鱼腊肉的习俗，一直传到了今天。

　　冬至“消寒”进补 武汉人最喜煨汤

　　冬至这一天，阴极阳生，人体内阳气蓬勃，最易吸收外来的营养，从而发挥其滋补功效，因此，冬至前后是饮食进补的最好时间，不仅强健身体，还能消寒。

　　北方地区有冬至宰羊子，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方在这一天要吃冬至米团、长线面、赤豆饭，武汉人就爱喝汤。

　　武汉人料理汤水，独树一帜。北方人，追求实在，不拘小节，豪放乱炖，岭南人，过于挑剔，追求高档，海味煲汤。武汉煨汤，素来以技论长，选材、火候、汤料，甚至盛汤器具都有讲究，一丝一毫，都须用心投入。

　　“我小时候，每年快到冬至了，我母亲都要给屋里人煨一铫子汤喝，羊肉萝卜汤啊，排骨藕汤啊，一放学回家，就能闻到屋里热气飘香。冬天的藕，最适合煨汤了，一口咬下去，那真是又粉又香……”今年60岁的邓大妈回忆道。

　　小贴士冬至进补宜吃三种功能食物

　　一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。

　　二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。

　　特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。

　　三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（作者：陈颖）

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