大城小爱｜腊八粥香，在栖隐寺喝一碗武汉的平安

　　（长江网 作者陈颖）农历十二月，叫腊月。一进入腊月，意味一年也快到了头。所以，武汉的大人对小伢常挂在嘴边嘱咐着“腊时腊月，不能瞎说”，总归是想着能为来年讨个吉利。

　　腊月初八，俗称腊八。从宋代起，各地兴起喝“腊八粥”的食俗，据说这流传千年的风俗其实来源印度佛教，后人为纪念释迦牟尼悟道成佛，在每年的腊月初八吃粥纪念。武汉的古寺道场也因此保留下“腊八施粥”的传统。

　　寺里的腊八粥味道是平安

　　栖于佛国隐与市。汉正街，闻名全国的小商品市场，这里注定是热闹的。然而，在如此喧嚣的逐利场间，竟隐藏着一处清净的佛门之地——栖隐寺。

    始建于唐宋年间的栖隐寺，原名棲隐寺，是中国二十一丛林之一。

　　说起栖隐寺的过去，在满春街居住了一辈子的李润年老人记忆犹新。每年的腊八时节，寺庙会在凌晨3点半作完早课后，架起三口圆桌般大小的锅不停地煮腊八粥，一直煮到上午十时许。供给来求平安的香客、附近的居民吃;还送到福利院，慰问老人，同他们共度小年。

　　勤劳三街的刘太婆津津乐道，这里腊八粥味道就是好，自己在家里做怎么也做不出那种味道。

　　李老太太说，栖隐寺在满春街存在这么多年，居民已经习惯每月初一、十五以及腊八来这儿祈求吉祥平安。

　　过了腊八就是年吃出个期待

　　春节，对于中国人来说，可绝对是一件大事。喜庆、热闹、团圆。全家老少齐聚一堂，阖家欢乐，喜气洋洋。老人和孩子，尤其盼着过年，腊八的到来，意味着春节序幕就此拉开，年味儿将一天更比一天浓。

　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”每到腊八这天，家家都要吃“腊八粥”。古人认为，粥是世间第一补人之物。“腊七腊八，冻掉下巴。”腊八一般正值天寒地冻时节，那么喝粥就仿佛天经地义之事了。

　　“记得小时候每年的腊八节妈妈早早起来都会给我熬腊八粥，有时候为了腊八早上多喝点粥前一天晚上都故意不吃饭。现在想想都很幸福!”23岁的武汉姑娘小王回忆着。

　　腊八不止粥武汉人谨遵传统

　　“十里不同风，百里不同俗”。腊八粥，随各地风俗，种类不一，大致有“北腊八粥”跟“南腊八粥”的区分。但主要原料少不了品种不同的米、豆、干果和坚果。以北京为代表的北腊八粥，不能没有果脯。武汉当然是南腊八粥了，本地产的莲子米是“药铺的甘草—少不了”。

　　腊八时节粥意浓。腊八粥香糯可口，性味平和，补而不腻，老少咸宜。冬天喝上一碗热乎的腊八粥，能够暖身袪寒，除“食俗”的原因，关键是“食疗”。

　　除了腊八粥，各地还流传着许多其他的腊八美食。

　　腊八蒜

　　泡腊八蒜是北方尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。腊八蒜腊八做，至除夕食用，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

　　腊八面

　　以前，腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃一碗腊八面。过去在陕西一些地区，腊八节这天人们煮面敬神。起初是用小米、黄豆煮粥下面，而后用八种蔬菜和肉制成臊子下面条。

　　腊八豆

　　腊八豆作为湖南传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品有一种特殊的香味，十分鲜美，可配做多种菜肴，蒸、煮、炒皆可，荤素食法都是佐餐美味。

责编：王玉涛