三项要素支撑在更多社区复制—来自幸福食堂的调查②

    长江日报昨日刊发调查性报道《从“吃在食堂”延伸老年幸福》，报道记者对道能幸福食堂的新闻调查，引起读者的关注和评论，“道能幸福食堂”从2013年3月15日在硚口区发展社区创办第一家，到现在已扩展到武昌区、黄陂区5家，还有两家正在筹建，这种由一裂变成多的“幸福食堂”，以及为老人提供服务的模式，是如何复制的？“幸福食堂”能持久坚持下去吗？

    长江日报就此进行了深度调查，试图为读者解惑。调查中记者发现，道能幸福食堂扩展的背后，在于有三个关键要素支撑。

    可复制要素之一：多方鼎力支持保障“开花结果”

    道能幸福食堂创办者曾少峰对记者说：“社区的支持是幸福食堂的第一支撑，否则不可能良性运转至今”。

    2012年12月，市民政局指导曾少峰注册完道能义工服务中心后，帮助选择发展社区作为第一个试点社区。这是个上世纪80年代为安置拆迁移民户所建的住宅小区，现有居民6000余人，其中老年人有1100余人，独居老人43名、空巢老人79户158人。这一试验被列为硚口区的“一把手工程”，区委、区政府主要负责人，每月都会来到发展社区查看食堂的发展情况，解决相关需求。

    宗关街发展社区书记、主任刘德荣说：当初首吃“螃蟹”引入道能幸福食堂到社区，为保证它能“开花结果”持续运行，创办初期，社区7位工作人员和92位门栋长花费半个月时间，挨家挨户到社区所有老人家中进行问卷调查、征求意见，并将意见整理反馈给曾少峰。道能幸福食堂包括厨房、餐厅等在内的近200平方米用房，由社区无偿提供使用。社区13名工作人员和社区的党员志愿者，都是道能幸福食堂的“义工”，有时间就会帮助择菜、打饭、收银和照料老人等。这为幸福食堂节省了大量财资，降低了运营成本。端午节、中秋节等节日，道能与社区一起举办敬老活动，也是一种合力。

    汉水桥街营北社区有65岁以上老人1000余人。幸福食堂2014年5月进入时，社区不仅免费提供位于社区居家养老服务中心一楼100余平方米的用房，用于幸福食堂的厨房、操作间，还将约100平方米的社区纳凉点，增设座椅作为幸福食堂的餐厅，另外还免费提供一间办公室和两间宿舍供幸福食堂的专职义工使用。

    2014年底，通过营北社区向政府相关部门的申请，幸福食堂安装起燃气热水器。幸福食堂开办以来，每月电费基本都有六七百元。2015年12月开始至今，每月的这笔电费均是由社区“埋单”。

    在黄陂区盘龙城人和天地社区，开发商武汉美好集团将黄金地段一间200平方米的商铺免费提供作为厨房；每个月的水电等费用都由集团承担；对65岁以上老人“10元钱吃三餐”，难免会在前期营运中出现亏损，就由美好集团来补贴……

    美好集团志愿者服务中心秘书长谭丽娟说：“幸福食堂这种公益项目，今后美好集团开发任何一个项目，都欢迎进驻，并提供场地及配套设施，让这样的‘幸福模式’复制下去。”

    可复制要素之二：众多“公益合伙人”降低人力成本

    道能义工服务中心的愿望是将幸福食堂办成一种可持久的非营利公益项目，进而成长为一种公益产业。来自各方2万多名专职义工和志愿者参与服务，大大降低了食堂的运行成本，为开展各项敬老乐老服务提供了可能。

    “贾师傅做的菜特别好，我们老年人都喜欢吃！”家住黄鹤楼街道103号的沈小秋婆婆每天都来大成社区的幸福食堂吃饭，她特别钟爱这里贾师傅的手艺。

    贾林是这儿幸福食堂的“明星厨师”，今年46岁，之前是荆门的一位厨师。今年3月份来到大成社区幸福食堂，成为道能专职义工中的一员。他在荆门掌勺时，工资是4500元，在幸福食堂平均每月2500元，工资少了2000元，离家更远，为何仍选择在此做专职义工呢？他对记者说：“我很赞同幸福食堂的理念”。

    50岁的李培红是头道街菜场的一名下岗职工，卖过报纸、在酒店打过工，女儿成家后就一直在家。“我偶尔听说电力新村有个公益幸福食堂，就搭车来看看，这里的氛围就像一个大家庭一样，让我忍不住留下来帮厨做清洁，这一帮就是一年半了。”李培红说。她每天6点半起床从青山船厂的家里坐公交车40分钟，8点前赶到社区帮忙，到下午1点多才回家。她每个月顶多休息2-3天，还会提前请假，从不要一分钱，愿意在这里做一名平凡的志愿者。

    22岁的武汉纺织大学大三学生吴平，在发展社区幸福食堂做志愿服务已4年，经常与他一道前来做志愿服务的还有三四名伙伴。一到寒暑假，他们就一起来洗菜、切菜，陪老人聊天。

    今年端午节巧遇母亲节，电力新村社区与幸福食堂一起为这里的50多名老人办双节，18岁的大一新生张芳等前来参与服务的志愿者有50多人。志愿者们请老人重走红地毯，重温往日幸福时光；同时举办“妈妈，我想对您说”主题活动。

    正是有这样的一群专职义工和志愿者，每个幸福食堂每天为几百名老人做餐，减少了大笔人力成本，各项乐老活动也能办得丰富多彩。

    可复制要素之三：市场补公益能行稳致远

    曾少峰说，今年下半年，江汉区满春街、青山区青和居的幸福食堂也将会开张，希望让更多老人享受到味美价廉的饭菜。在他的计划里，预计今年年内，幸福食堂可以扭亏。

    不赚老人钱的幸福食堂怎样实现收支平衡？曾少峰说，在目前运营的5家幸福食堂中，杨园电力新村社区和人和天地社区已经扭亏，发展社区、营北社区、彭刘杨社区还处于亏损状态。

    电力新村社区居委会主任漆春秀认为，幸福食堂之所以能扭亏，除了社区的支持，志愿者的参与，还有重要的一点，是凭借其价廉味美的公益品牌号召力，吸引了社区及周边社会企业大量非老人就餐。这些人群按照市场价付费，保持一定利润，一个社区幸福食堂只要超过200多社区外的人员来就餐，就不会亏损。

    幸福食堂坚持做公益，饭菜货真价实，在社会上形成了良好口碑。曾少峰于是开发出“幸福食堂”定制快餐，以市场价卖给一些企业职工，目前平均每天有100多份订单，每份快餐30%的利润迅速弥补了食堂本身运营的亏空。随着快餐量的扩大，亏损由此在不断减少。电力新村社区正在接近这个规模，因此渐渐就能实现微利，弥补老人低价就餐的成本亏空，总体实现收支平衡。

    “幸福食堂是一种独特的运营模式，一方面，有政府的支持，社区免费提供场地、设备、水电，免去了大量硬件成本；另一方面我们运营中，坚持不赚老人钱，而是通过把为老服务做好，把这个公益品牌做响，在市场上寻找利润，用来弥补食堂运营亏损。”曾少峰认为，幸福食堂的模式具有可复制性。虽然这是个不以营利为目的的社会组织，只要把对老人的服务做好了，对社会上服务的人多了，完全有自我造血持续发展能力。