长江非遗大展 一个饼玩出多种样，生生看饿了！

　　长江网10月13日讯(长江日报记者李英波)一个面团，以不同地区的特色文化为馅，揉捏出各具风情的千般好味道。10月13日，在长江流域十五省传统饮食文化展区里，各派“饼”技传人们摆起擂台，各展身手以“饼”会友。

　　1、云南十八怪：饵块

　　云南十八怪中有一怪：米饭饼子烧饵块。据说，“饵块”是云南大街小巷最流行的传统美食之一。

　　据介绍，做饵块颇为讲究，需选质好有黏性的大米，清水浸泡，大火热蒸，蒸到六七成熟时，放进碓窝里舂。待熟米舂打成糊面状后，取出放到案板上搓揉，然后可以做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵块”。

　　展会现场，云南“饵块”技艺传人亲自掌厨，"饵块"烤熟后，可以配上特制的芝麻花生酱或辣酱，白白糯糯的夹心"饵块"，热乎乎的尝上一口，口感酥软有嚼劲，还不粘牙，老少皆宜。

　　2、云南怪好吃：豆末酥

　　豆末酥，也称豆末糖，是用饴糖加黄豆末经手工制作的天然绿色食品。豆末糖层数越多，糖越酥脆香甜。据介绍，豆末糖七世第四代传人普绩，能制作出129层豆末糖。在展会现场，市民能品尝到巧克力味等多口味豆末酥。

　　3、云南：水酥饼

　　水酥饼顾名思议，是要有浸泡这道工序的。面团揉好后，要浸泡在水中3-4小时后再烘烤。水酥饼味道松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻。馅料也种类繁多，有火腿、白糖、蜂蜜、玫瑰、伍仁、红豆等。

　　4、浙江：邵永丰麻饼

　　邵永丰麻饼好吃又“好看”。麻饼形如满月，色泽金黄，口味醇美，寓意团圆。

　　在展会现场，边吃邵永丰麻饼，还能边观看制饼技艺表演。为了让每块饼坯都能均匀地沾上芝麻，更加香脆，饼师会将整盘饼坯如杂耍般抛向空中，让饼坯和芝麻在空中完美粘连，正惊叹时，所有饼坯又被一个不拉地收回盘中。随着饼师双手微晃，如魔术般排列成层层环形。

　　5、上海：高桥松饼

　　本届展会，高桥松饼传承人王为玲特意从上海来到武汉，为市民现场制作正宗地道的高桥松饼。王为玲介绍，她是首次在上海以外的地方制作松饼。高桥松饼的制作工艺，全靠手工，整个制作过程分七道工序，这项传统土特产，已有一百多年历史，上世纪三十年代，就已名扬海内外。

　　6、武汉：豆盘包子

　　“在武汉生活多年，竟不知道还有个名小吃叫'豆盘包子'。”展会上，武汉豆盘包子让不少市民围上前来探个究竟。

　　据介绍，豆盘包子是蔡甸区大集街有名的“非遗”小吃，以绿豆为主馅，也叫绿豆包子，因为绿豆保质期特别短，不易保存，所以豆盘包子只在当地及周边有卖。

　　豆盘包子据传已有两三百年历史，豆盘包子主馅是绿豆，这道武汉特色小吃，反映出传统饮食文化中有趣的阴阳平衡。

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