边吃边秀，餐厨市场流行“吃”盘子 ​

　　长江网6月6日讯(长江日报记者 孙珺 通讯员郭元芳 李果)刺身、烤物、烧酒……摆盘，上桌。随着消费者的口味日益多元，重油、重盐、重辣的受欢迎程度有所下降，轻食健康的料理大举进入武汉市场，随之而来，餐厨消费也变得更加讲究，开始流行“吃”盘子。6日，汉口北酒店用品城，第四届湖北省酒店用品博览会上，长江日报记者发现，300多家一线品牌餐厨制造商、代理商开始细分市场，不少专注轻食消费的国内知名餐厨商扎堆武汉。

汉口北酒店用品城品牌街上，琳琅满目的日料餐具。记者孙珺 摄

　　一家江西景德镇瓷器品牌将华中总部安在武汉。店中，各式日料餐具齐全，低调且充满禅意的土陶、素雅的平茶碗、黑檀木筷……“武汉本地的日料店前几年多在北京、上海采购餐具，现在，我们在华中也设了分点，不少店家直接在本地采购。”该品牌商武汉代表处人士介绍。日料店的餐具也分不同的档次，材质就有陶瓷、密胺等多个品种。以一款陶瓷烧酒壶为例，批发价十几元钱。一个小型的日料店，采购餐具的成本在3000多元，比起几年前已大幅下降。

汉口北酒店用品城品牌街上，琳琅满目的日料餐具。记者孙珺 摄

　　武汉三峡酒店用品设备有限公司总经理敖杰也很认同，消费者对品质的要求越来越高，如今的餐厨商通过各种体验馆的方式，呈现现代生活方式的解决方案，甚至细致到了牛排烤制的温度以及餐具搭配，比如，水灵灵的食物用玻璃餐具来盛放，木质托盘搭配刚烤好的面包，还有水果、牛奶等组合。

汉口北酒店用品城品牌街上，琳琅满目的日料餐具。记者孙珺 摄

　　长江日报记者观察，在近几年的武汉餐饮市场中，一些新兴的、提倡轻食、健康消费的时尚餐饮成为很多购物中心及中高端社区商业的新宠。2017年餐饮报告白皮书显示，在各品类店铺数量中，日本料理店铺位居第11，仅次于湘菜和咖啡厅，远超杭帮菜和茶餐厅;从营业额来看，日料已超越粤菜、杭帮菜等传统菜系，跃居第8位。大韩贸易投资振兴公社武汉代表处提供数据显示，目前，在武汉的韩式料理(连锁)餐厅已经达到559家，韩餐中知名度最高的品类有韩式烤肉、泡菜、石锅拌饭等。

　　汉口北集团总经理助理、湖北省酒店用品协会执行会长游坤认为，在现代快节奏的生活中，餐厨的消费升级表现为对于生活的态度，消费者对于美器的追求，新兴的消费力量对于做饭本身的态度上，做饭不单单是为了吃，更多的是为了秀，秀厨艺、秀对于美好生活的追求。

　　责编：谢源