海归女硕士回国做品虾师 年薪三十万

　　长江网6月20日讯 (长江日报通讯员何光 摄影报道)世界杯来了，却让中国的小龙虾火了。10万只小龙虾已搭乘中欧班列抵达俄罗斯，去征服世界各地球迷的胃。最新数据显示，随着天猫618的到来，天猫、盒马、口碑、饿了么等平台已经卖出超过1亿只小龙虾。

　　在湖北潜江的一家小龙虾加工厂里，25岁的山东妹子曲云潇每天不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度——她是一名专职“品虾师”。因为天猫平台上小龙虾电商的崛起，“品虾师”成为了一个新兴职业。

　　曲云潇两年前本科毕业，之后便去了英国著名学府卡迪夫大学深造，学习供应链专业。去年，她硕士毕业学成回国，加入天猫商家信良记。刚入职就年薪30万，每天又能吃到各种口味的小龙虾，在大多数人眼里她的“品虾师”职业堪称是一个完美的工作，但背后却有着外人难以想象的辛苦。

　　在工厂里，每天都有着几十吨的小龙虾经过多条流水线，变成速冻调味小龙虾成品，发往全国各地的天猫冷库中心。小龙虾们经过2-3次的泡泡浴深度清洁后，又将通过人工分拣的两重流水线，去除死虾、黑虾。进入油炸流水线后，经过长时间的浸汁，再由工人们一只只的摆盘后，进入-196℃的环境进行“秒冻锁鲜”。

　　在这之后，作为品虾师的曲云潇首先需要观察小龙虾是否冷冻的比较紧实。在加热后，观察小龙虾身体是否完整，有无断钳现象。在品尝之前，曲云潇需要闻一下小龙虾的气味，是否能够闻到麻辣鲜香的味道。

　　肉质Q弹程度是最难以量化的，曲云潇吃过成千上万只虾才准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口，以达到最大限度的精准。如果发现不达标，整个批次全部废弃。

　　一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃下5斤。随着世界杯和天猫618的来临，工厂经常加班到凌晨2点。对于曲云潇来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。工作之外，她再也不想吃虾了。

　　曲云潇所在的公司，大约有50位专职“品虾师”，年薪最高可达60万。如今公司产能扩张，对外急召品虾师。不过公司坦言，合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，这样的人才实在太难招了。据报道，2017年阿里巴巴生态创造就业机会总量达3681万，并不断催生着新物种、新岗位。

　　结束了一天的工作，曲云潇摘下口罩脱下工装，变身回青春时髦的“90后”美少女。很多朋友好奇：你怎么做到每天吃虾不长胖?曲云潇给出了一个傲娇的答案：谁让我是易瘦体质，干吃不胖呢!

　　责编：朱曦东