图集丨无腊味不寒冬，腊味香年味浓

新闻中心 > 武汉

2019-01-02 10:35 来源: 长江日报

【字体：大中小】

　　长江日报融媒体1月2日讯（记者李子云）“腊月前后，腌鱼腊肉”。湖北人过年，少不了腊味。临近腊月，天寒地冻，滴水成冰，又到一年中腌制腊味的最佳时节。
　　1月2日，在江夏汤逊湖畔一生态园，制作加工腊味的生意也开始红火起来。各种腌制的"腊货"摆满了储藏大棚，场面壮观震撼。腊货种类繁多、琳琅满目。腌鱼、腌肉、腊鸡、腊鸭、腊肠，各种腊味应有尽有。一只只风干的腊鱼、腊鸭在寒风中酱香浮动撩人肠胃，让人忍不住流口水。该生态园利用农村传统的土法腌制腊味，将抹好盐的鱼肉，装入大缸中，压上大石块加盖腌制数天后再起缸晾晒。据了解，用大缸石头腌腊味是农村人们长期生活中总结出来的经验，将石头压在腊味上面，这样腌出的菜更匀称容易入味。