过影丨宝塔之下：武汉人的洪山菜薹

　　陈耀启在洪山宝塔下种了8年菜薹

　　这片一亩半的洪山菜薹，是陈耀启2018年9月育的苗

　　这里的每一棵菜薹都出自陈耀启之手

　　慕名而来的食客因得到了这份洪山菜薹而感到荣幸

　　宝塔之下，这一亩半的洪山菜薹

　　洪山菜薹叶片纹理清晰、生机盎然

　　长江日报融媒体1月21日讯 “你来晚了，我们饭都要吃完了，快点，你再加几个自己想吃的菜。”

　　“老板，加个菜薹。”我喊了一声。

　　“青炒还是腊肉？”老板扯着嗓子问。

　　“就搞个清炒菜薹，吃点原味”。

　　这段话，可能是武汉人在冬季饭桌上常听到的对白。而这道菜，也是这个时节较易引发讨论的……大家可以在桌上七嘴八舌地聊着，从长江中下游区域的道地植物,说到了洪山宝塔下！

　　关于洪山菜薹的传说故事从1700年前有栽培历史以来到现在，有好几个版本，武汉人也不会为先有宝塔，还是先有菜薹去争个面红耳赤。大家爱在冬季吃菜薹，也更爱追求地道的洪山菜薹，不只是因为植物本身的芬芳，更因为它的爽口就像武汉人在饭桌上清脆的碰杯声。

　　龟山、蛇山、洪山，从汉阳到武昌，在武汉繁华都市里的楼庭之中，他们像仙踪般存在，每一位土生的武汉人，都知道烟雨莽苍苍，龟蛇锁大江，也都爱穷千里目，更上层楼！

　　洪山宝塔下面现在种菜薹的人叫陈耀启，湖北随州人，61岁。照料这一亩半的菜薹地有8年时间了，园子里菜薹的叶片块头很大，颜色泛紫，午后的阳光透过乔木树冠正好照到菜地里。

　　武汉人对于洪山菜薹的喜好，每家有每家的故事。

　　“有汁水，没有其他青菜那种浓烈的味道，非常清爽，虽不易入味，但吃起来保留了原始的蔬菜口感，脆且清爽！”城市白领屈琪是这样评价菜薹的。

　　夫妻笑云和少雄2012年来武汉定居，少雄祖籍河北，笑云祖籍河南。笑云回忆，某年春节，丈夫单位发福利，她才第一次见到洪山菜薹，听说这是武汉本地一种很贵的蔬菜，他们没舍得吃，把这包洪山菜薹作为年货带到了河北老家。

　　一方水土养一方人，植物又何尝不是如此，菜薹是区域植物，在长江中下游地区均有分布，武汉栽培历史悠久，尤以武昌洪山到卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。

　　陈耀启说：“菜薹从8月播种到9月分苗，一直到翌年的3月，可以收四茬，而冬至后的洪山菜薹是最可口的！”

　　这里的山土是灰潮土，由长江冲积沉积形成，含有丰富钙质和微量元素。加之品种优良，形成了洪山菜薹的独有特质。

　　伴着宝塔长大的洪山菜薹，就像听着洪山菜薹各种版本故事长大的武汉人一样，都是家乡的情怀和味道。 （长江日报记者彭年）

　　【编辑：刘思】

　　（作者：彭年)