这个武汉人分享“吃”的美学，热干面象征的性格：热情、干脆、有面子

　　美食专家李继强做客市民大讲堂 记者刘斌 摄
　　长江日报融媒体3月1日讯 改革开放40年以来，人们的物质生活水平有了很大提升，在“吃”的方面，饮食的意义不再只是饱腹，而是具有文化和审美内涵。3月1日上午，武汉市政务服务和大数据管理局联合长江日报报业集团主办的第241期市民大讲堂如期举行，主讲人李继强从事烹饪教育30年，是江汉区社区宣传教育学院院长，烹饪高级技师。他向台下300多名听众分享“吃”的美学。
　　参加此次市民大讲堂活动的听众，除了武汉各区市民，还有来自杭州上城区的30位市民。李继强借用武汉的一道小吃作为活动开场，他说：“武汉的这道小吃，说起来大家耳熟能详，在武汉的时候是百吃不厌，出门在外是魂牵梦萦，吃起来是欲罢不能。大家能不能一起用武汉话念一遍，让杭州的朋友听一听？”话音刚落，台下热情的武汉市民便欢声念起来：“热干面！”李继强说，热干面爽而劲道、黄而油润、香而鲜美，象征武汉人的性格：热情、干脆、有面子。
　　李继强今年54岁，年轻时曾在武汉市旅游学校从事烹饪教学工作，结合自己30年的教学、管理经历，以及人生道路上的体味和感悟，他对饮食有了更深层次的认识。李继强发现，随着生活水平的提高，人们越来越关注健康和养生，而市面上出现的许多饮食方面的观念其实存在误区。时下流行的抖音和外卖捧出了许多的网红美食，但这样的食物是否健康，是否够得上“美”，却少有人关注。很多年轻人会说：“好吃就行，管那么多干嘛！”目睹这些现象，李继强萌发了传播美食文化的想法，他希望让更多的人认识美食，学会品鉴美食，领悟美食中所承载的传统文化、人生感悟和生活智慧。
　　在李继强看来，要制作一道美食包含精选整理食材、精于火候调味、美食装盘上席等多道工序。当然，为美食赋予内涵的是司厨者和品鉴者。好的厨师，一定是好的哲学家。
　　市民大讲堂现场，李继强向台下观众分享了许多与食物相关的诗词，比如杜甫《赠卫八处士》中的诗句：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”张志和《渔歌子》中的诗句：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”苏东坡《惠崇春江晚景》中的诗句：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”李继强说，这些诗句中的美食，其食材都结合着特定的时令。饮食之道的采伐有时，取之有度，用时有节是遵循天道的做法，包含了中国传统文化中的阴阳和合思想。
　　“我们对食物的认知越多，获得的乐趣就会越多。”活动最后，李继强还从健康和养生的角度，向大家介绍烹饪的要义。他说，带着审美的角度看待美食，会开启更多的智慧生活密码。（记者汪洋 余坦坦 李志翔 通讯员白洁 ）
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　　（作者：汪洋 余坦坦 李志翔)