菠菜并不补铁?蛋黄的铁吸收率低?营养专家这样说……

2019-05-22 17:25 来源: 长江日报
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  长江日报融媒体5月22日讯(记者毛茵)看着《大力水手》长大的80后球球现在也当上妈妈,逼着自己2岁的儿子天天吃菠菜泥,可是孩子仍然贫血。当营养专家告诉她菠菜补血这个说法并不准确,许多来自上一代人的补血经验有问题时,球球有些懵圈。
  在球球小时候,爱吃菠菜、叼着烟斗的大力水手卡通形象一直占满了童年,妈妈一直教育她吃菠菜能补铁补血有力量。球球自己为人母后,也不忘给儿子“投喂”大量菠菜汁、菠菜泥。35岁的球球自己也贫血,为了保持体型基本不吃红肉,血色素总在90g/L以下,所以她对“贫血”很敏感。营养专家告诉她,小儿营养性贫血是儿童时期的一种常见病。婴儿生长发育越快,机体需要的铁也越多。母乳及动物乳汁中含铁量均不高,但母乳中铁的吸收率可高达50%,因此吃母乳的小孩较少发生缺铁性贫血。而牛、羊奶中铁的含量比人乳还低一些,且其吸收率仅在10%以下,如果不能按时给婴儿增添各种辅食,势必造成婴儿营养性贫血。 就补铁而言,鸡蛋黄中的铁吸收率只有 3% 左右,所以添加辅食时首选富含铁的米粉,还可以用肉泥蒸鸡蛋。
  针对球球的贫血,华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳说,菠菜的含铁量与其他绿叶蔬菜相比并不高,菠菜里含有的铁是植物性铁,这种铁的吸收率很低,而补铁和补血其实是一回事,因而菠菜的补血功效也非常有限。她认为,食用动物性食品补铁效果最好。但是动物内脏类食物的吃法要受到很多限制,并不是所有人都适合食用。首先要确定我们是不是缺铁,即使不是缺铁的高风险人群,还要明确什么时期可以吃,什么时期不能吃。比如球球每个月月经失血量很大,丢铁率很高,在采取措施减少月经失血量的同时,可以吃一点猪肝类的动物内脏。但要注意,这样的人群并不是单纯摄入动物内脏就可以,而是基于正常吃饭的基础上,刻意在某一个时间段内,适当强化一些动物内脏补充,这样做是允许的,而且要注意补充频率和控制数量。
  蔡红琳强调,我们不必刻意坚决不吃某些食物,尤其是比较瘦弱的老年人和生长期的孩子。有些时候要权衡利弊之后再决定吃还是不吃,决定什么情况下可以替代,什么情况下不能替代。如果是为了补充蛋白质而食用内脏,可以换成鱼;如果是为了补充维生素A,可以吃胡萝卜等;如果是为了补充铁元素,那么只能选动物内脏或红肉或含有猪血鸭血的食物。重点是日常的饮食一定要平衡膳食,荤素搭配,同时蔬菜、水果多样化,排除疾病因素,一般不会造成缺铁。
  【编辑:彭向东】
  (作者:毛茵)
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