菠菜并不补铁？蛋黄的铁吸收率低？营养专家这样说……

　　长江日报融媒体5月22日讯（记者毛茵）看着《大力水手》长大的80后球球现在也当上妈妈，逼着自己2岁的儿子天天吃菠菜泥，可是孩子仍然贫血。当营养专家告诉她菠菜补血这个说法并不准确，许多来自上一代人的补血经验有问题时，球球有些懵圈。
　　在球球小时候，爱吃菠菜、叼着烟斗的大力水手卡通形象一直占满了童年，妈妈一直教育她吃菠菜能补铁补血有力量。球球自己为人母后，也不忘给儿子“投喂”大量菠菜汁、菠菜泥。35岁的球球自己也贫血，为了保持体型基本不吃红肉，血色素总在90g/L以下，所以她对“贫血”很敏感。营养专家告诉她，小儿营养性贫血是儿童时期的一种常见病。婴儿生长发育越快，机体需要的铁也越多。母乳及动物乳汁中含铁量均不高，但母乳中铁的吸收率可高达50%，因此吃母乳的小孩较少发生缺铁性贫血。而牛、羊奶中铁的含量比人乳还低一些，且其吸收率仅在10%以下，如果不能按时给婴儿增添各种辅食，势必造成婴儿营养性贫血。 就补铁而言，鸡蛋黄中的铁吸收率只有 3% 左右，所以添加辅食时首选富含铁的米粉，还可以用肉泥蒸鸡蛋。
　　针对球球的贫血，华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳说，菠菜的含铁量与其他绿叶蔬菜相比并不高，菠菜里含有的铁是植物性铁，这种铁的吸收率很低，而补铁和补血其实是一回事，因而菠菜的补血功效也非常有限。她认为，食用动物性食品补铁效果最好。但是动物内脏类食物的吃法要受到很多限制，并不是所有人都适合食用。首先要确定我们是不是缺铁，即使不是缺铁的高风险人群，还要明确什么时期可以吃，什么时期不能吃。比如球球每个月月经失血量很大，丢铁率很高，在采取措施减少月经失血量的同时，可以吃一点猪肝类的动物内脏。但要注意，这样的人群并不是单纯摄入动物内脏就可以，而是基于正常吃饭的基础上，刻意在某一个时间段内，适当强化一些动物内脏补充，这样做是允许的，而且要注意补充频率和控制数量。
　　蔡红琳强调，我们不必刻意坚决不吃某些食物，尤其是比较瘦弱的老年人和生长期的孩子。有些时候要权衡利弊之后再决定吃还是不吃，决定什么情况下可以替代，什么情况下不能替代。如果是为了补充蛋白质而食用内脏，可以换成鱼；如果是为了补充维生素A，可以吃胡萝卜等；如果是为了补充铁元素，那么只能选动物内脏或红肉或含有猪血鸭血的食物。重点是日常的饮食一定要平衡膳食，荤素搭配，同时蔬菜、水果多样化，排除疾病因素，一般不会造成缺铁。
　　【编辑：彭向东】
　　（作者：毛茵)