在孝感生产的麻糖就叫“孝感麻糖”？NO！要满足三个“硬核标准”

　　长江日报融媒体5月30日讯（记者胡义华 通讯员陈凌）在孝感生产的麻糖，就叫“孝感麻糖”？NO！从2020年元月1日起，湖北地方传统特色食品“孝感麻糖”，将正式实施食品安全生产地方标准，进一步擦亮特色食品名片。


　　湖北特色食品孝感麻糖
　　孝感麻糖，清康熙三十五年《孝感县志》记载“麻曰脂麻，处处有之，而孝感独著”，产品具有“形似玉梳白似壁，薄如蝉翼甜如蜜”的香、甜、薄、脆等特点，中华老字号食品，湖北省非物质文化遗产，深受湖北乃至全国人民喜欢，并成为湖北对外交流特色地方食品中的一张璀璨名片。
　　参与制定孝感麻糖地方生产标准专家组组长、湖北省酿造工艺与装备工程技术中心主任、湖北工业大学生物工程与食品学院教授陈茂彬5月30日向长江日报记者介绍，10年前孝感麻糖地方生产标准，已于2014年过期作废，此后采用国家糖果标准，但该标准不能体现孝感麻糖的传统特色风味，也很难有效进行产品质量和市场监管，导致市场上孝感麻糖良莠不齐，存在食品安全隐患。
　　制定孝感麻糖地方生产标准，从生产源头上对其进行监管，迫在眉睫。2017年底，由湖北省卫健委负责，在孝感市政府组织下，由孝感市麻糖米酒行业协会牵头，联合湖北工业大学、孝感市场监督管理局等单位，开始负责起草制定孝感麻糖的地方生产标准。


　　湖北工业大学陈茂彬教授接受采访
　　除了向本地行业征求意见，还向其他省份以及广大消费者征求意见。经过近两年时间修改论证，近日制定出了孝感麻糖的生产标准。作为湖北省食品安全地方标准评审委员会专家，陈茂彬教授介绍，标准中有三个“硬核”：一是原料必须采用纯正孝感糯米，容易煮熟；第二是采用大麦芽作为糖化剂，保证风味；三是芝麻要达到足够的量。
　　据统计，目前孝感有大大小小64家生产麻糖米酒的企业，其中生产麻糖的企业有40多家（含同时生产麻糖、米酒企业）。对生产标准的出台，孝感市麻糖米酒行业协会理事长肖端武表示：“有了生产标准，既保证产品质量，也提高了孝感麻糖的品牌形象。”企业也特别支持，孝感市楚特麻糖米酒有限公司董事长何元清说：“这是一件非常有意义的事，擦亮了地方特色食品名片！”
　　该生产标准将于2020年1月1日正式强制执行。陈茂彬教授表示，在这个标准中，还特意为孝感麻糖的创新研发留有余地，比如还可以制作多种口味、做成休闲食品等等。今年，我省将继续启动对孝感米酒、房县黄酒、排骨藕汤这三个湖北特色食品安全生产标准的起草制定。
　　【编辑：叶子】
　　（作者：胡义华)