年轻的武汉流量有多大？烧烤类企业5年劲增4倍

　　长江网12月12日讯（记者章胜）过去一年武汉人都爱吃啥？双12前夕，美团点评发布《武汉餐饮报告2019》，用大数据勾勒出一幅武汉餐饮消费图谱：武汉人线上下单最爱吃火锅，其中，带“川”属性的麻辣烫登顶餐饮品类第一名。

　　“武汉餐饮行业拥有开放融合、紧随潮流的特点，这与武汉消费人群的年轻化有着很大关系。”报告指出，江城餐饮品类需求、企业数量的增长也侧面反映出武汉人口味的潮流变化。

　　街道口成“最火”打卡地

　　去哪儿吃、吃什么自然成首先研究的事情。

　　报告显示，过去一年“国民美食”火锅在武汉展现出不俗的实力，在所有餐饮门店线上消费订单数量中占比20.5%，为在线消费订单量中占比最高的品类，而人均58元的中等价位也让火锅更具生命力。

　　同时，自带“包容”气质的自助餐成为越来越多武汉人的心头好。报告显示，自助餐在武汉的餐饮门店在线消费订单量排行榜中排名第二，同时自助餐也是消费品类中人均价格最高的“吸金之王”。

　　此外，年轻人爱扎堆的石碑岭/街道口、西北湖、江汉路步行街登顶武汉人聚餐的最爱打卡地，在大众点评APP搜索关键词“街道口美食”，得到9338个搜索结果。

　　餐饮业风向跟着年轻人走

　　报告指出，90后年轻人已成为武汉餐饮消费主力军，占总消费人群的51.4%，其中00后更是占比22%，可见消费人群年轻化的步伐正在加快。

　　“年轻人的餐饮场景人数不会太多，社交属性更强。近两年火锅、烧烤品类餐饮企业在汉发展迅猛。”美食专栏作家、餐饮业战略研究院姬图米认为，由于火锅、串串、烧烤容易标准化，不需要炒菜环节，所以这类业态容易被复制成连锁机构 。

　　市场在哪儿，资金就投到哪儿。长江日报-长江网记者通过天眼查盘点武汉餐饮企业数据发现，烧烤、火锅品类餐饮企业数量5年内猛增。

　　 武汉火锅企业增长柱状图

　　武汉烧烤企业增长柱状图

　　其中，2019年武汉烧烤类企业（名称和经营范围中包含“烧烤”）总数在4300家左右，而2015年该类型企业不到800家。此外，火锅类企业2019年武汉有2600家左右，而在5年前武汉火锅企业总数不到1000家。

　　“火锅种类也不是之前单纯的川味火锅，如今年轻人更注重养生，潮汕牛肉锅、花椒鸡和椰子火锅也成为时下畅销火锅品类。”姬图米表示，如何抓住年轻人的胃，紧跟时代的步伐，是每一个武汉餐饮行业从业者需要考虑的事情。

　　【编辑：杨京】