酒精喷过的菜还能吃吗？专家：误食少量医用酒精并无大碍

　　长江网3月12日讯  11日上午，家住汉口西马街光荣坊社区的徐先生给长江日报来电询问，前几天社区送来的菜中有只冰冻的白条鸡，他妻子误喷了些酒精。喷过酒精后，妻子担心鸡身上有残留的酒精，请问喷过酒精的菜能吃吗？

　　湖北省中西医结合医院急诊医学科主任孙国兵主任医师回复说，用来消毒的酒精是浓度为75%的医用酒精，因为酒精具有挥发特性，喷到食物上后，过一会儿就挥发掉了，因此不会对人体产生不利影响。因为医用酒精成分为无水乙醇和纯净水或者蒸馏水，不像工业酒精那样有杂质，因此即使误食了少量的，也不要紧，不用过分焦虑。

　　孙国兵介绍说，医用酒精消毒的机理是使细菌病毒蛋白质变性。只有酒精和水共同存在，细菌病毒蛋白质才会失去生理活性。只有一定浓度的酒精溶液才能达到良好的消毒杀菌目的。过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌病毒体内，难以将细菌病毒彻底杀死。若酒精浓度过低，虽可进入细菌病毒，但不能将其体内的蛋白质凝固，同样也不能将细菌病毒彻底杀死。因此，医用酒精浓度为75%。

　　“医用酒精是俗称，是‘小名’，其‘大名’或专业名称为乙醇消毒剂。”孙国兵说，根据我国乙醇消毒剂卫生标准，配方中使用的乙醇应符合《中华人民共和国药典》(二部 2010年版)中乙醇的要求；以食用乙醇为原料的应符合GB10343的要求， 生产用水应为去离子水。虽然误食了少量医用酒精并无大碍，但孙国兵提醒，医用酒精中乙醇不全都是以食用乙醇为原料，切不可加水降低度数饮用。另外，在使用医用酒精消毒时，要远离火源，对酒精过敏者慎用。 （记者唐智峰 王春岚 祁燕 黎清 通讯员应述辉）

　　【编辑：付豪 黄亚婷】