三月三，节气浓

　　作者：谭利华
　　又是一年三月三，按习俗，三月三地菜煮鸡蛋，吃了一年不头疼。
　　2元钱一把的新鲜的荠菜花。 李永刚 摄
　　因为疫情，物资采购受限，不能出门买地菜，如何煮鸡蛋？突然有一个想法，去小区楼下犄角旮旯挖几株地菜回来煮鸡蛋，过节应个景。
　　临出门，窗外下起瓢泼大雨，雨水猛烈撞击着楼体，反弹的雨幕如烟如雾阵阵翻滚，一浪接一浪。待雨停罢，已近黄昏，高楼林立的都市居然有种“空山新雨后”的诗意，天空、空气、楼宇都洗得清亮透彻。
　　新鲜的荠菜花。 杨涛 摄
　　下楼前换了衣服，戴口罩、准备工具。雨后的地菜很好挖，基本不用工具，一拔一株，带着泥土的眷念和浓浓的菜香。一边拔地菜，我一边给儿子讲三月三煮鸡蛋的来历：相传，华佗一日外出行医来到一户人家投宿，正巧家中老人头痛欲裂，痛吟不止，华佗便在他家的院子里拔了些地菜，吩咐家人煮鸡蛋给老人服下。果然，老人吃了三个地菜煮的鸡蛋头痛就好了。后来，人们便有了地菜煮鸡蛋，吃了不头疼的习俗，而那一天正好是农历三月初三。
　　煮鸡蛋这活儿是儿子自己主动揽下的，这是他人生中第一次地菜煮鸡蛋。锅里先放水还是先放地菜？这么多水够不够？什么时候放鸡蛋？开水还是冷水放鸡蛋？放几个蛋……没完没了地问，我在书房里远程“答疑”。但这并不代表着煮鸡蛋我就是权威，我们为“到底煮几分钟？”产生了分歧，儿子说4分钟就关火，剩下余温便可以煮熟鸡蛋；以我的经验，时间太短，怕熟不透；儿子讲了他的观点，并守着炉灶旁与我辩论——久煮的卤鸡蛋与健康的关系、如何辨别卤鸡蛋是否久煮的方法。总之，结论是鸡蛋久煮不利健康。叨叨间，其实已经多煮了两分钟。
　　鸡蛋出锅了，新鲜地菜的香味穿透力真强，满屋都有节气的味道。顺便传授了儿子一个剥鸡蛋的小窍门：放置冷水里泡一下更好剥壳。他居然脱口而出其中的原理——热胀冷缩，看来，是为娘自作多情了。
　　公正地说，鸡蛋煮得恰到好处，老嫩适宜，清香爽口。与儿子亲手挖地菜煮鸡蛋，这个三月三，节气浓啊。
　　(统筹 周璐)
　　【编辑：周茜 邹丹雨】