李白与武汉藕汤有渊源？社区“厨神”撰写《千年楚菜》一书有答案

　　长江网8月19日讯(记者方历娇）“希望这本书让更多人了解楚菜文化，喜欢楚菜。”蒋文涛是“二河三蒸”湖北特色蒸菜世家第四代传承人，国家级高级厨师，一名热衷研究楚菜美食文化的达人。下月，他耗费数年，亲笔撰写的 10万字楚菜传承新书《千年楚菜》即将发布。

　　在这本书中，共分为两大板块：“千年楚菜”和“肥猫探路系列”。千年楚菜包括排骨煨藕汤、风干武昌鱼、盘鳝等十大名楚菜，而“肥猫探路系列”则是描写的包括尝山牛肉粉、盼盼烧烤、鹿鸣春等30家武汉犄角旮旯的名小店。今年38岁的他，读大学时就担任过网站美食版主，吃遍三镇美食，留下一篇篇美食记。对美食的热爱源自祖辈四代经营餐馆，他业余时间钻研厨艺，曾获全国第二届社区“厨神在民间”一等奖。撰书期间，他的另一个身份是一家知名企业的高管，用他自己的话说是，“厨师界里喜欢看书，研究美食文化的，商界里喜欢琢磨厨艺的跨界人。”

社区“厨神”蒋文涛撰写《千年楚菜》推广楚菜文化。

　　与普通的美食爱好者不一样，蒋文涛特别专注挖掘荆楚美食背后的文化。“武汉大大小小的图书馆，还有博物馆，我都逛过，只不过我跟别人关注的地方不一样。”在这些文化场所，他搜索一切跟荆楚美食有关的文化记忆。莲藕，是历史楚菜中，知名度很高的食材。在逛武汉市博物馆时，他注意到文献《李太白全集》卷二《泛沔州城蓝莲花湖，并序》中，有详细记载，在1260年前，李白来到当时的汉阳，还喝过藕汤。

　　日常生活中的这些“偏好”，为蒋文涛的新书奠定了基础。在《千年楚菜》一书中，他就有介绍排骨煨藕汤的详细历史渊源。“一直想传承、推广楚菜饮食文化，将有历史的楚菜文化挖掘出来，在湖北人的家庭中传承下去。”

　　蒋文涛酷爱美食，卸下企业高管的身份，他常在自家厨房与邻居切磋厨艺。

　　为传承楚菜文化，蒋文涛创办了楚菜食客组织。在“楚食官”微信群中，聚集着186位复地东湖国际热爱美食的邻居，他们被称为楚食官，经常分享家庭的传承菜、曾经记忆的菜。疫情期间，“楚食官”群中分享了黄花菜烧肉、压桌菜、杜甫菜、排骨煨藕汤等有着千年历史的楚菜，其中有一次，他给邻居们录制了排骨煨藕汤的视频，分享点击了3000多次。

　　【编辑：卢士昌】