武汉市疾控中心专家提醒：烹饪冷冻食品温度要达到70℃以上

　　长江网11月17日讯（记者黄琪 李杏）17日，武汉市人民政府新闻办召开新闻发布会，介绍武汉市秋冬季疫情防控情况。武汉市疾控中心专家何振宇提醒，市民将冷冻食品买回家以后，在处理和烹饪方面也要注意细节。

　　市疾控中心专家何振宇。记者胡九思 摄

　　何振宇说，处理生鲜水产肉类前应先洗手，处理过程中也要经常洗手。若有可能，戴手套清洗也是一种方式，但最后清洗完食材，取手套前后仍要洗手，保持手部卫生。

　　家庭应该准备专门清洗生食品的容器，对生肉和生海鲜用浸泡法进行清洗，防止被食材污染的水飞溅到面部，造成面部污染。

　　处理生的食物也要有专用的设备和用具，例如刀具和砧板；切完生食后，要及时清洗、消毒砧板等工具，并使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

　　生熟分开的目的是避免生的食物上携带的致病菌污染到直接入口的食物，引起食源性疾病。洗完食材后也要洗手再接触其他熟食或物品。

　　他介绍，烹饪过程中，要注意食材应生熟分开，处理冷冻冰鲜食品所用的容器、刀具和砧板等器具应单独放置，要及时清洗、消毒，避免与处理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。

　　他提醒，食物要彻底煮熟煮透。新冠病毒在56℃、30分钟条件下即可被杀灭，而安全的食物加热温度为食物中心温度达到70℃以上，能有效杀灭新冠病毒等病原微生物，尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。

　　此外，冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，不要存放过长时间，与熟食要分层存放。厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置，有效降低和杀灭环境中的病原微生物。未食用完（已经烹调熟）的海鲜，放置冰箱冷藏室保存，尽早食用，再次食用前一定要充分加热，中心温度要达到70℃以上。

　　【编辑：贺方程】