户部巷百家商户装了“电子眼”，手机上可看后厨“直播”

　　长江网12月10日讯 武昌户部巷汉味小吃一条街，是武汉的一张名片。然而，这里的环境卫生形象，并没有给人留下特别好的印象。历经多次改造的户部巷现在怎么样了？长江日报-长江网记者获悉，近日，武昌区户部巷建成“互联网+明厨亮灶”平台，目前已有百余家商户上线智慧监管平台。人员不用进后厨，也能看到厨师在干什么。通过互联网线上监管平台，市场监管部门、户部巷管委会、商家等均可对后厨进行实时监控和管理，此举倒逼、督促后厨操作人员规范文明操作，让市民、游客吃得放心，让户部巷形象清清爽爽。

　　执法人员现场查看商户“明厨亮灶”监控平台。记者谭德磊　摄

　　12月10日，长江网记者来到户部巷实地探访，巷内人声鼎沸，热闹非凡。蔡林记户部巷店一派繁忙，市民、游客正在有序点单进餐。只见店内餐厅、后厨均安装了监控摄像头，监控显示屏上，后厨操作工的操作过程公开透明，一览无余。在“醉得意”户部巷店，后厨操作间、切配间均装上了监控探头，实时画面输出到前台监控平台上，市场监管人员、商户管理人员、就餐人员均可观看。“自从装了这个‘名厨亮灶’系统，我们可以实时监管后厨运转情况，随时发现操作工操作不当，及时提醒纠正。”该店后厨管理孙先生说，营业期间，后厨每天要制作300至400道菜品，共有厨师、切配菜工等8名操作人员同时交叉作业，以前主要靠现场巡视，难免有疏漏，现在线上线下同步进行，监管更科学精准，运营安全更有保障。

　　执法人员通过手机查看商户后厨情况。记者谭德磊　摄

　　除了通过查看监控屏幕，市场监管人员、综合执法队员、商家管理人员还可以通过登录“武汉阳光市监”手机客户端，实时查看餐饮店后厨运转情况、环境卫生状况，操作工是否做好了防护，有没有佩戴口罩、工作帽和手套，操作工操作流程是否规范，是否存在操作间内玩手机情况等。在平台上，企业资质证照、从业人员健康证均可查阅，还可生成企业食安指数，实时更新数据，真实反映商户经营状况。

　　“一旦发现后厨操作人员违规操作，我们可以直通商家负责人，发出整改指令，督促限时整改。”武昌区中华路街市场监督管理所执法员徐善君说，该平台可实现自动抓拍功能，就像交管“电子眼”，在实时监控过程中对后厨操作人员违规行为进行抓拍，通过痕迹管理，实现有据可查，便于可追溯，以此督促商户规范文明经营，守护食品安全。

　　中华路街道有关负责人介绍，户部巷聚集了四季美汤包、石太婆热干面等汉味老字号300多家商户，为了提升户部巷美食品质，今年，在服务商家复工复产、复商复市，促进疫后重振的过程中，街道联合市场监管部门、户部巷管委会、推进户部巷“互联网+明厨亮灶”平台建设，现已入驻108家商户，大大提高了户部巷食品安全智慧监管水平。（记者谭德磊　通讯员李亚华　杨祎林）

　　【编辑：姚昊】