社会餐饮入局团餐能否服“水土”？专家称：优胜劣汰，团餐迎来洗牌期

　　长江网12月17日讯（记者黄丽娟）武汉艳阳天集团宣布进军团餐市场。有关专家指出，团餐与社会餐饮，虽然都是餐饮行业，但二者有本质区别，企业基因、管理模式、运营方法等完全不同，社会餐企入局团餐能否服“水土”还有待时间检验。

　　据了解，在全国，此前不涉及团餐业务的社会餐饮品牌纷纷进军团餐市场，而且一些食品工业、物流、互联网等企业也跨界加码团餐，团餐市场风起云涌。

　　今年8月，海底捞针对家庭、企业、团队聚餐等大型用餐场景，推出外卖火锅团餐业务。以“团餐+海底捞特色服务”模式，安排专职经理，实行定制场地、餐具餐品等一条龙定制服务，一次可以集中服务1000人。

　　广州酒家、西贝等也开始杀入团餐领域。在华为食堂，已有很多快餐连锁品牌出现。思念食品也入局团餐市场，主要关注学生餐。顺丰推出“丰食”，借助在物流、线上运营以及客户资源上的优势搭建企业订餐平台，餐饮商家通过平台获得团餐订单，由顺丰同城进行配送。

　　团餐市场成了社会餐企和餐饮平台突破瓶颈、找寻业绩新增长的“机会窗口”，社会餐饮和团餐之间的边界逐步靠拢，团餐的市场化进程大大加快，迎来了洗牌期。

　　武汉餐饮界有关专家指出，武汉团餐市场经过多年发展已具有一定规模，但部分团餐企业仍存在“小、散、弱”的状况，行业发展与城市发展并不匹配。越来越多社会餐饮等企业将涌入团餐赛道，团餐企业面临巨大挑战，能倒逼团餐行业品牌化升级。

　　艳阳天表示，步入团餐赛道，并不是要放弃社会餐饮这个老本行，相反，这方面的经营还要做大做强做好，对团餐产生巨大的推动。他们在武汉头部社会餐企中率先“吃”团餐这只“螃蟹”，是为了把品牌、资源、技术等优势整合好，寻求第二曲线的业绩增长点。

　　【编辑：张玲】