老字号开油锅、炸京果,展示百年传承技艺

2021-01-13 19:24 来源: 长江网
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  长江网1月13日讯(记者陈俞 通讯员唐万琴)汪玉霞是武汉百年老字号品牌,临近春节,汪玉霞吉庆街店在吉庆街内场租用临时摊位,现场开油锅、炸京果。
  工作人员将炸好的京果裹上糖浆。记者陈俞 摄
  1月13日下午,长江日报-长江网记者在现场看到,两名师傅“全副武装”,穿着工作服,戴着头罩、口罩、手套,正在临时搭起的“后厨”内忙活。63岁的老师傅李小平负责油炸,将原材料撒入油锅,几分钟后捞起、盛放入簸箕。年轻的小徒弟再依次裹上糖浆、上霜,倒入盆中后来回翻腾,直到每颗果子外被裹上均匀的雪白糖霜,香酥脆口的京果就做好了。
  市民购买现做的京果。记者陈俞 摄
  李小平是汪玉霞的老师傅,在食品行业做了40多年。谈起炸京果,他尤为有心得,“父辈那个年代,物资紧张,人们觉得甜的就是好东西。现在生活水平提高了,口味也变了。”他介绍,这些年,汪玉霞的京果在保持传统口感的同时,也在适当降低甜度,不断适应人们的口味。
  新鲜出炉的京果现场打包好,现做现卖。有路过的市民看到后,也会被吸引过来买走几包。汪玉霞吉庆街门店工作人员介绍,他们每天都会对临时摊位进行消毒,现场也会控制客流,避免人群聚集。
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  【编辑:邓腊秀】
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