食用油那么多，哪种更健康？专家这样说

　　长江网3月3日讯（记者潘璐）春节后，长江日报长江严选后台收到不少读者的咨询，节日期间吃得太油腻，春天来了更是需要减脂，这种情况下吃什么油比较好？严选平台上主要是茶油和菜籽油，两种价格差别比较大，买哪种更利于减肥？

　　带着读者的问题，记者采访了中国农业科学院油料作物研究所研究员、博士生导师胡琼来答疑。胡琼专家告诉记者，目前食用油还是以菜籽油、花生油、玉米油等油为主，以湖北省为例，油菜籽的产量目前列全国第三，排在四川省和湖南省之后。种油菜不仅籽能榨油，还能作为蔬菜食用，能作为观赏花卉发展旅游，用作好的绿肥。近年来专家致力于油菜的育种，选出更适合机械化种植的品种，扩大油菜的种植。

　　胡琼说，从营养学角度来说，菜籽油的营养成分是全面的，包含人体必需的亚麻酸和亚油酸两种必需的营养。当然，现在油是否健康，主要是看其中一个重要指标：油酸。它被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降低胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康的作用。油酸是人体不能合成但又是必需的不饱和脂肪酸。学术界将油酸含量75%以上食用油认定为“高油酸油”，油酸含量高的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。

　　茶油中的油酸含量高达80%以上，比橄榄油的比例还高，不含有芥酸、胆固醇等对人体不健康的物质。再加上油茶种植难度高，产量低，所以茶油的价格贵，价格甚至超过进口橄榄油。花大价钱买茶油吃，绝对不是交智商税。

　　如果想减肥，建议选择饱和脂肪酸含量低的油。一般来说植物油脂饱和脂肪酸含量都比较低。简单的检测方法是：如果油在低温下出现凝固或者半凝固状态，就是饱和脂肪酸高，反之就是低。

　　胡琼说，近几年在科学家的努力下，已经选育出了高油酸的油菜和花生品种种植并用于榨油。大家在选购的时候，可以看看油的成分表，按需选购。

　　【编辑：付豪】