公筷夹菜，私筷进食，“新社交礼仪”莫忘记

　　“十一”假期，朋友聚会、家庭聚餐、外出野炊机会增加，武汉市疾控中心环境健康与食品安全所所长王怀记提醒，为有效防止“病从口入”，多人就餐应自觉使用公筷公勺，鼓励分餐分食，用小餐桌推动大文明。
　　外出就餐，用完公筷要还原
　　分餐制指把主食和菜肴按需分配到每个人的餐具中，用餐者使用个人餐具进食。准备公筷公勺是为了方便就餐者夹菜，但不可以用来进食，即“公筷夹菜，私筷进食”。
　　与此同时，提倡分餐制可以各取所需，根据自己的饭量和需要进食，减少食物浪费，约束大吃大喝，减少铺张浪费。同时，养成健康的生活方式，合理膳食、定量取餐、规律有恒。
　　王怀记提醒，外出就餐应选择卫生条件好、证件齐全的餐饮场所，对于生意火爆的网红餐厅，应提前预约，分时到店，避免人员聚集。
　　顾客排队就餐时保持必要间距，建议非接触式点餐、结账。多人就餐的情况下，可主动要求餐馆提供“一菜一公筷、一汤一公勺”。抵抗力较弱的孩子，建议自备餐具。和朋友们一起吃饭，使用完公筷公勺一定要记得还原，避免“公筷私用”。餐后剩余食物打包或分装时，也应使用公筷公勺。
　　同时还要注意，尽量缩短用餐时间，非就餐时间不要摘下口罩。用餐时减少交谈，取菜不挑不拣，不互相夹菜，用餐后尽快离场，避免长时间逗留。
　　家庭聚会，按需配餐莫浪费
　　“分餐制推行之难，主要是很多人觉得这样显得生分。”王怀记介绍，倡导分餐制、用公筷可降低一系列传染性疾病的发生几率，例如幽门螺杆菌、甲肝病毒、诺如病毒、轮状病毒等细菌和病毒的传播。因此，大家首先要从观念上转过弯来：正所谓“分餐不分爱”，它能为所有家庭成员的健康都加上一重保障。
　　在家就餐时，主厨应根据家庭成员的人数、年龄和活动强度，确定饭菜总量和营养搭配，按需适量取食。家庭成员固定餐具，每人使用自己的碗、筷、勺、水杯，从外形、颜色、材质上加以区别。最好每道菜配备公筷或公勺，与其他餐具有明显区分，便于识别。
　　鼓励孩子尽早独立进食，养成使用公勺公筷的好习惯。对不能进食的婴幼儿，避免口对口喂食、与孩子共用餐具等。
　　出门旅行，切莫贪食野味
　　“5—10月为我市食源性疾病高发月份。除了防疫，还需警惕食源性疾病。”王怀记介绍，食源性疾病以微生物所致食物中毒最为常见，有毒动植物等其他中毒也时有发生。某些动植物中毒可对人体造成功能性或器质性损害，甚至危及生命。
　　市民群众在家烹饪，应注意选择新鲜、安全的食品原料，当餐吃不完的食材及时冷冻（藏）贮存，减少食品的温度变化。贮存食物要生熟分开，冷冻贮存食品前建议先进行分割，避免使用时反复解冻、冷冻。“消化”冰箱里的存货，遵循先进、先出、先用的原则。
　　制作食品应生熟分开，避免交叉污染。将食物烧熟煮透（尤其是四季豆）。按需制作，尽量做到不剩饭、不剩菜，当餐做当餐吃。
　　不要吃发芽的马铃薯、霉变甘蔗、鲜黄花菜、浸泡过久的木耳、野外采集的蘑菇及放置过久的食物。外出旅行，不要贪食来源不明的野味。
　　（长江日报记者武叶 通讯员伍雅婷 王肖 潘婷）
　　【编辑：张靖】