“喷香”开赛，武汉黄焖圆子制作技艺民间厨艺争霸决高下

　　长江日报大武汉客户端6月2日讯（记者叶飞艳）鲜香弹牙的黄焖圆子是最温暖的老武汉味道。6月2日，文化和自然遗产日即将到来之际，武汉黄焖圆子制作技艺民间厨艺争霸赛在奇趣蛋壳公园“喷香”开赛，来自硚口区11个街道的“战队”在现场争霸“厨王”，一决高下。吸引来往市民驻足感受舌尖上的非遗。

　　参赛选手在制作黄焖圆子。

　　加强非遗保护传承，守护共有精神家园，今年文化和自然遗产日前后，硚口区文化和旅游局精心策划了2023年硚口区非遗环“硚”旅行系列活动，通过丰富多彩的体验活动将非遗文化与景点地标串联，为非遗传承提供新鲜、有趣的玩法。此次活动为环“硚”旅行的第二站。

　　在湖北武汉有着“无圆不成席”的传统习俗，黄焖圆子制作技艺历经百年，不断创新发展，展现着中华烹饪文化中的炸、烩、焖的技艺和技法，被称为“武汉第一大菜”。武汉黄焖圆子制作技艺在2017年被列入市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　市民竞相品尝新鲜出炉的黄焖圆子。

　　当天上午，参赛选手领取到制作食材后，将鲜肉和鱼茸剁碎、搅匀、揉捻、捏团、下锅，细烹慢调间，弥漫着阵阵诱人肉香。大家纷纷施展出自己的“绝招”，一盘盘香喷喷的黄焖圆子火热出锅。

　　参赛选手现场比拼黄焖圆子制作技艺。

　　本次比赛按照色、香、味、形四个方面对菜品进行评分。由湖北烹饪大师、武汉黄焖圆子市级传承人曹贤朗，武汉市劳动模范、武昌鱼制作技艺区级传承人董新洲，武汉广播电视台主持人姜红担任评委。曹贤朗在评比中对黄焖圆子采取一看、二闻、三按、四尝的方法，“首先看菜品的颜色，再闻新鲜度和香味，然后按一按看圆子的弹度，最后再尝味道”。他还向市民现场分享黄焖圆子制作技巧：“制作圆子的肉要靠手工剁，原料中猪肉取用前夹肉，肥瘦相间，并加入荸荠、草鱼，口味兼具鲜美和清爽。”经过激烈角逐，最终，汉正街街道获得最高奖“状元奖”。

　　喷香的黄焖圆子吸引市民品尝。

　　厨艺比拼开始的同时，舞台上呈现精彩纷呈的文艺节目。湖北评书《温酒斩华雄》，舞蹈《水乡笠影》《唱支山歌给党听》《万疆》等节目轮番上演，为观众呈现一场文化盛宴。活动主办方还在奇趣蛋壳公园内特意设置了趣味满满的主题打卡拍照点，让非遗文化和休闲游园充分结合，受到市民欢迎，在玩乐中感受非遗的魅力。

　　据悉，硚口区非遗环“硚”旅行下一站将于6月9日晚走进艳阳天酒店古田店，举行老大兴园鮰鱼制作技艺大师展示活动，届时，市民还可以在露营风展位上品尝楚香粉蒸肉、鲜鱼糊汤粉、汉味烧麦等非遗美食。

　　【编辑：赵可】