它来了！今年大火的现制酸奶你喝了吗？

　　“生意不错，一杯需等20分钟”，21日，现制酸奶品牌Blueglass yogurt华中首店入驻武商MALL，售价在29.9元至45元之间，开业首日，受到消费者追捧。记者走访发现，2023年，借助现制酸奶东风，不少品牌掘金武汉，茉酸奶、酸奶罐罐、一只酸奶牛等均在汉开设连锁门店，抢占现制酸奶蓝海。

　　店面设计，将度假氛围感拉满。

　　一口气买了四杯尝鲜

　　Blueglass来自北京，华中首店位于武商MALLB1楼，以“Better　Discovery时尚户外自然探索主题店”的形式呈现。门店以丹霞地貌为灵感，棕橘色为主色调，配以露营桌椅、定制自行车。

　　记者步入开放式门店，仿若置身于广袤无垠的赤壁丹崖，氛围感十足。点单台前的玻璃柜里，陈列着粉、橙、绿等各色产品，颜值在线，赏心悦目。记者大致看了一下产品售价，以29.9元、45元为主，如膳食纤维代餐系列1号到4号、胶原VC花青素等售价为45元，花青素牛油果、轻盈小蛮腰售价29.9元，每款产品配色、造型均十分讲究。高价位并不能阻止消费者的热情，开业首日，在附近上班的周小姐一口气买了4杯，“以前在上海喝过，一听说在武汉开店就来买了。”买完后，周小姐立即在朋友圈分享，“今天生意不错，一杯需等20分钟。”

　　高颜值的“油画酸奶”。

　　记者买了一杯Buff系列酸奶Buff6Pro酸奶，售价45元，店员号称Blueglass所有产品原材料均是“有机”，这款由大麦、若叶、蜜桃青提、燕麦爆珠、活性益生菌酸奶等原材料制作而成的酸奶成品，凭借各种不同层次的颜色，被消费者称为“艺术品的油画酸奶”，颜值颇高。

　　好喝好看还健康炒热酸奶赛道

　　近来饮品消费尤为关注健康和新鲜，这就对一杯饮品提出了新的诉求——要好喝，高颜值，还要健康。今年大热的现制酸奶赛道，也正是踩中这一诉求。

　　品牌招牌蓝罐十分吸睛。记者周满珍 摄

　　21日下午，记者来到以“咸酸奶”——海盐凤梨酸奶、“蓝罐”包装而出圈的酸奶罐罐江汉路happy站台店，该品牌目前在汉有四家门店，酸奶现场制作好，再罐装，店内巨型的蓝色罐罐十分醒目。下午四点左右，四五个人在排队。刚逛完江汉路的李小姐买了一杯招牌“开心牛油果酸奶”，“好喝。这款现在是酸奶界的当家花旦，茶百道也有，更好喝”。记者在她的推荐下买了一杯牛油果芝士，售价18元，通过美团优惠价13.9元，蓝罐包装，口感比普通酸奶清爽。

　　“酸奶+新鲜水果”组合的茉酸奶，深受女性消费者欢迎。记者周满珍 摄

　　就在离这家店不到10米的地方，是酸奶界的头部品牌茉酸奶。记者通过品牌点单小程序搜索，茉酸奶在武汉有22家门店，均价在30元以内。正值下班高峰，顾客不少。和大学同学逛江汉路的“维尼”告诉记者，无论在哪个城市，看到茉酸奶就会喝。去年8月，作为现制酸奶品类中的现象级品牌，茉酸奶首店在江汉路MARK食集和武汉银泰创意城同开，凭借“酸奶+新鲜水果”的新CP，高颜值、新口感、强话题，引得众多人前往品尝。仅仅一年时间，门店规模扩充至22家。

　　相比起客单价略高的Buleglass与茉酸奶，一只酸奶牛显得更为“亲民”，10～20元的定价与当下新茶饮主流价格带一致，是最早一批达成千店规模的现制酸奶品牌，2016年落户武汉，目前在汉有8家门店。此外，长沙新品牌“牛油果疯了”入驻国金天地，武汉本地PINK　UP活力酸奶已开2家门店。

　　相较于竞争激烈的茶饮市场，武汉现制酸奶竞争相对和缓，但要在赛道脱颖而出也非易事。对此，业内人士认为，武汉饮品行业竞争充分，很多品牌开始向细分赛道蔓延，并深度开发，头部细分品牌，如柠檬水品牌“柠季”、椰子水品牌“椰不二”，酸奶品牌“茉酸奶”等纷纷来汉，但细分品牌面临生命周期较短、抗风险能力比较弱的问题，其优质产品也容易被大品牌覆盖，比如牛油果酸奶，茶百道也有，卖得非常火。品牌要长期生存，除了为消费者持续稳定提供健康、美味的食品，还需要在产品创新能力、门店体验，以及品牌所打造引领的健康生活方式等方面多下功夫。

　　（长江日报记者周满珍 通讯员柯贝妮 实习生文华）

　　【编辑：赵可】