当民间高手遇上名厨大师 家佳康亚麻籽猪肉饺子盛宴惊艳味蕾

　　长江网通讯员徐双

　　1月6日下午2时，“健康‘饺佼者’一口就爱上·中粮家佳康亚麻籽猪肉饺子大赛”总决赛在武汉紫阳湖宾馆展开激烈角逐。决赛的10组选手都是经过了社区海选、晋级淘汰赛的优胜者，是隐藏在民间的包饺子高手。比赛现场，除了传统的韭菜猪肉、白菜猪肉，还有选手调制出莲藕马蹄猪肉馅、鲜虾香菜猪肉馅、茴香香菇猪肉馅等特色馅料。经过1小时的紧张角逐，12位评审的仔细评判，最后共有5组选手脱颖而出，每个队伍各获得肉券大奖。

　　5组选手获得了最后的肉券大奖。 通讯员徐双 摄

　　据了解，此次活动经历社区海选赛、冬至晋级赛，直到6日的总决赛，10组民间高手从武汉市各个社区千百个家庭中披荆斩棘走到总决赛现场，他们有人统一着装高喊口号气势不凡，有的带来秘制酱料增鲜提味。而评委席也是大咖云集，中国烹饪大师、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家一级评委、四季美汤包制作技艺省级非遗传承人徐家莹首席坐镇，武汉餐饮业协会会长刘国梁以及方元法等8位名厨大师、面点师、考评员一起担任评委，共同保障评分的公平、公正与专业。

　　这组选手在面皮中加入了菠菜汁，饺子皮包起来白绿相间，非常清爽。 通讯员徐双 摄

　　比赛正式开始后，参赛选手们精心调制出猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉芹菜3种经典口味，以及猪肉马蹄莲藕、猪肉白萝卜等融合湖北特色的创新口味，还采用葱姜水、鸡蛋液、特制调料等方式进行调馅，帮助增香提味，也让肉馅变得更加鲜美多汁。来自江大园社区的代表队的阿姨们白衣红帽，格外亮眼。一位阿姨说：“我们都是退休教师，在社区就喜欢参加活动。你看我们饺子皮还放了菠菜汁，包起来白绿相间，是不是看着就很有食欲。”

　　选手包出来的创意饺子。 通讯员徐双 摄

　　选手们一边包，评委们一边仔细观察他们调馅料、擀面皮。面点大师徐家莹在赛后点评时说道：“莲藕、马蹄、荠菜等等自由创新的馅料，有效激发出亚麻籽猪肉的香味。尤其猪肉马蹄莲藕饺，非常符合我们湖北人民的口味，馅料口感层次丰富，马蹄在咬下去的瞬间能感受到脆爽鲜甜，而莲藕和鲜肉的组合细腻清香。可见选手们在选材和调制的过程中都下足了功夫。”

　　比赛热火朝天，评委们也忍不住纷纷下场亮出拿手绝活，与选手进行教学互动，分享和面与擀皮技巧、创意饺子捏褶手法力度，以及调馅的肉菜配比、调味轻重，每一个步骤都凸显出专业厨师的细致用心，在场选手及嘉宾积极参与学习，热情提问。

　　现场还展示了各位大师们提前精心定制的十款创意饺子，枫叶饺、梅花饺、龙饺子、鱼饺子、冠顶饺、状元饺等形态各异美轮美奂，“诸（猪）事顺意”“喜上‘梅’梢”“珠（猪）圆玉润”等作品名称赋予饺子吉祥寓意，“龙腾盛世”“鱼跃龙门”等作品的摆盘造型更是惊艳四座。专业厨师加持让比赛氛围更加火热，选手们也深受启发，积极制作更高质量的饺子作品。

　　经过评委们仔细品尝、认真评审，综合肉馅整体口感、肉香激发程度、味道融合程度等多维度打分，最终5组选手斩获“饺佼者”称号和家佳康亚麻籽猪肉武汉直营店肉券大奖。

　　家佳康品牌负责人表示：“举办这次饺子大赛，就是为了在弘扬中华传统美食文化的同时，面向武汉市民，选拔出一批更加符合消费者口味的饺子馅配方，让配方来自民间、再推向市场，让‘安全更健康’的家佳康饺子成为更多人品质生活的首选。”

　　编辑：朱曦东

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