这个湖北人在西藏发现商机，把高原苹果酿成苹果酒

　　伴着清新的果味扑面而来，张坤知道自己的第一次苹果酒酿制实验成功了。近期这些苹果酒将在位于西藏山南市乃东区结巴乡的酒厂内完成罐装，陆续上市。张坤的这次酿酒尝试，帮当地四万多斤矮化苹果找到了销路。

　　6月20日，以“‘两江情’文旅＋新媒体深度融合高质量发展”为主题的武汉对口支援乃东30周年大型采风活动在西藏山南启动，长江日报记者跟随采访团探访了建在高原上的酒庄——西藏雅莹农业科技发展有限公司。

　　四万多斤矮化苹果被张坤拉到了自己的酒厂内进行苹果酒酿制。

　　“有了今年的经验，明年的口感还会更好。”这几天，到张坤的酒厂里品尝苹果酒的人络绎不绝，张坤仔细记下每个人的反馈。“有些操作步骤可以加快，减少苹果氧化，提升口感。”

　　去年4月，湖北人张坤到西藏旅游，考察中发现在高原建酒庄的商机。张坤说，他高中毕业后就一直学习品酒、调酒，后来开始销售葡萄酒，在葡萄酒行业积累了不少人脉和销售渠道。几年前他开始思考打造自己的葡萄酒品牌，希望有自己的葡萄种植基地和酿酒厂。

　　张坤在葡萄园查看葡萄长势。记者蔡欣星 摄

　　这次旅行考察，让张坤对在高原建酒庄有了认识和信心。“高原的环境虽然特殊，但病害少，作物不打农药，是很好的有机葡萄种植环境。”张坤说，更重要的是武汉援藏工作队和乃东区给了他信心和政策支持。

　　去年底选址完成后，张坤的酿酒设备开始陆续进场，没想到最先迎来的是一次苹果酒的酿制尝试。

　　去年底今年初，山南的矮化苹果迎来丰收，这种苹果与其他苹果相比，虽然个头不大，但味道非常甜，不过受制于交通不便等原因，矮化苹果的销路也让当地农户发愁。“武汉援藏队的队员们也希望解决苹果的销路问题，询问我能不能用这些苹果酿酒，做成苹果酒售卖。我正好有设备，就决定试一试。”

　　于是四万多斤矮化苹果被张坤拉到了自己的酒厂内，最终酿出了四千多瓶苹果酒。酿酒时是冬天，高原气候更寒冷，张坤说，每天进厂的第一件事就是至少花两个小时烧开水，将冻住的管道一一解冻。

　　这次苹果酒的尝试不仅为当地的矮化苹果找到销路，也让张坤对今后的葡萄酒酿制有了信心。距离酒厂车程十多分钟的葡萄种植园里，今年3月种下的葡萄已经发出了芽。

　　种植技术负责人余有良曾经在陕西一家葡萄园里工作二十多年，他说在高原种葡萄前，要对沙化土地重新进行翻整、施肥，为了提高葡萄的存活率，种下葡萄苗前会在根部裹上生根剂等。现在葡萄的成活率远超预期，预计种下的第三年可以挂果酿酒。

　　张坤说，随着这片葡萄园建成，还将为结巴乡本地群众提供更多就业机会和收入来源。（文：长江日报特派记者蔡欣星）

　　【编辑：符樱】