在汉深耕18年，个体烤肉店成长为企业

　　23日，“70后”东北汉子王征宇从硚口区市场监管人员手中领到了一份企业营业执照。在汉扎根18年，他的东北人烤肉店从个体户升级成了餐饮企业。

　　当天下午，还未到就餐高峰，武汉K11商业街上装饰精美的各家餐饮店内已经有了一些人气。东北人烤肉店正在装修中，门口拉着幕布。“我的店下月开张，营业执照都没跑，市场监管人员就送上了门。”王征宇兴奋地说：“武汉是我的福地。”

　　东北人烤肉店。

　　“哪里能让我们生存下来、发展好，那里就是福地。”王征宇说话实在，回想起18年的经历，武汉一直是他的福地。

　　2006年，退伍后的王征宇打了几年工，从吉林来到武汉创业。“说是创业，其实就是谋生。”王征宇说，武汉经济发达、交通便利，人口多，机会也多。他和姐姐一起投资，开了一家东北人烤肉店。

　　2007年12月18日，他在硚口区宝丰街正式注册个体工商户营业执照。“我算是第一个把东北烤肉带到武汉来的人，从自己熟悉的事干起。”王征宇有些自豪。

　　不过万事开头难，开店投入了3.5万元，第一天营业，他的荷包里只剩127元，店里6张桌子，菜品只有11个，开始的生意也不行。

　　硚口区宝丰市场监管所副所长王勤和王征宇打了十几年交道，“他的个体执照就是我们所里办的，我劝他，先干起来”。

　　感谢武汉这个大市场的包容性，王征宇感慨，很快东北人烤肉在汉就火起来了。2008年—2011年，他迎来自己事业的一次高峰，店里排队是常态，已经有20张桌子，店里一天要排500多个号。

　　个转企让小店发展更有信心。刘斌 摄

　　第一次出现顾客排队的情景，左邻右舍的店铺都拿出了自家的板凳支援他。王征宇很感动，武汉人不排外，他认准在这里深耕下去。

　　2011年后，他的店子进入持续发展时期。“做餐饮，难免被投诉。市场监管、城管这些部门从来没有一罚了之。”王征宇坦承，有一次一位顾客投诉他店里地面有蟑螂，市场监管人员上门查看，耐心地帮他沟通，取得了顾客的谅解。硚口区市场监管局监管干部赵军说，监管人员指导他改善后厨的环境卫生，确保食品安全。

　　起初，王征宇不太懂得商标的保护意识，在和外地商家的商标诉讼中输了官司。“吃过亏”的王征宇在市场监管部门的帮助下，陆续申请了“东北人”“盐炻”“满小二”等11个注册商标。

　　这几年，王征宇开的餐饮店也面临过不少困难，店面有收缩后来又有增长，目前保持了6家店。

　　东北人烤肉店店主王征宇领取企业营业执照。刘斌 摄

　　2024年初，宝丰街利北社区片危房拆迁，东北人烤肉店面临着必须在短时间内搬迁、重新选址、装修、办理开业手续等难题。王征宇想留住十几年来积淀的老顾客，希望能就近迁建。

　　宝丰市场监管所协同宝丰街区域发展办、宝丰街拆迁办等部门，帮助解决困难，最终帮王征宇在宝丰街K11商业街选定了一间面积270余平方米的门面，并指导后厨的规范化建设。

　　东北人烤肉店上了2024年大众点评必吃榜。记者看到，在一家网络平台上有6000多条点评，“酒好不怕巷子深”“读书的时候来吃过，现在都带着娃来吃了”……

　　武汉的美食江湖潮起潮落，不少热门美食热闹一时，为什么东北人烤肉店坚守了17年仍然受到消费者欢迎。王征宇说，如果一定要找理由，他觉得做餐饮最重要的是保证品质，其他的交给市场。

　　最初的店子后厨隔帘上写着：“厨房重地，欢迎参观。”当时的王征宇就是觉得，做得好，厨房就不怕人看。后来武汉小餐饮推行明厨亮灶，他当即加入其中。

　　近期，他听说了“个转企”政策，决定申办企业营业执照。有企业法人身份加持，能享受更大力度的融资贷款，获得更大的市场信任，公司各项管理制度更加健全，市场前景更大。王征宇表示，小店总希望能长大，“个转企”给他了更大的信心。

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　　（长江日报记者刘睿彻 通讯员唐婉莹 潘洁）

　　【编辑：陈明】