这些适合秋天吃的古代经典美食你吃过吗？

　　在这个十一假期

　　相信不论大家走到哪里

　　一定想找到当地最地道的经典美食

　　很多地方

　　将充满历史感的古代美食进行复刻

　　重新展现在大众眼前

　　古人用什么食材？喜欢吃什么？

　　更养生吗？怎么制作？

　　让我们一起“穿越”回古代

　　探寻古人餐桌上的养生密码

　　秋季养生肉推荐

　　羊肉

　　羊肉特别适合秋天吃，秋天天气逐渐转凉，人体阳气逐渐潜藏。夏天天热出汗，消耗了一定的阳气，要适当进补，而羊肉是补阳气最好的一种肉。

　　另外，秋冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

　　阳气充足：精气神特别充足、饱满，抗病能力强。

　　阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

　　羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。

　　羊肉除了蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，脂肪和胆固醇含量相对比较低，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

　　美食推荐：大宋蒸羊肉——灵感来源《清明上河图》

　　做法：

　　先去膻，将切好的葱段、姜片放入清水中，用手多抓几下；

　　将羊肋条肉放入葱姜水中，给羊肉按摩洗个澡，去掉一部分血水，也可以有效去除羊肉中的腥膻味；

　　焯水，凉水下锅，逐步加热；

　　最后煮至全透后切片改刀，羊肉上放入切好的萝卜片，再加入适量盐和热水，大火烧开转中火蒸1小时左右；

　　将蒸好的羊肉放入容器中，加适量青菜和枸杞。

　　羊肉推荐搭配：

　　姜、胡萝卜、大葱等。

　　美食推荐：葱爆羊肉

　　葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。

　　这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

　　秋季养生汤推荐

　　金玉羹

　　美食推荐：金玉羹（复刻版）——出自古籍《山家清供》

　　材料：

　　山药、栗子、羊肉汤。

　　做法：

　　山药去皮，削完后马上炖制，除了精盐不加任何调料，把羊肉的鲜和咸、栗子的滋补、山药的营养，完全融合在汤羹中。

　　养生功效：

　　山药——补益强壮，既补脾又补肾，还可以和胃；

　　栗子——秋天产的栗子有点甘凉，可以消肿。

　　山药、栗子、羊汤，三种食材配合在一起，不凉不热、健脾益肾、消肿，还可以活血化瘀，尤其适合在秋季食用。

　　秋季养生果子推荐

　　菱粉糕

　　美食推荐：菱粉糕（复刻版）——出自《红楼梦》第三十九回

　　做法：

　　菱角蒸熟捣碎，加入藕粉、面粉、白糖、水，搅拌至糊状，上锅蒸12分钟，放凉后用模具压出形状即可。

　　养生功效：

　　菱角——利水、祛湿、健脾、益肾，还可以减肥；

　　藕——可以通窍，通人体的各个关窍，可以润肺，滋胃之阴，也有活血行气的作用。

　　两种食材搭配在一起可以利水，脾胃不是特别好的人群也可以吃。它还有益肾、活血的作用，很适合中老年朋友食用。

　　小贴士：

　　如果大家觉得菱粉糕在家里做起来有点复杂，这两种食材生吃也可以。藕还可以清炒或榨汁，尤其是在你感觉唇干、口干，鼻子也干的时候，可以把它和梨放在一起榨汁，稍微再添点凉白开水稀释一下，可以起到润燥滋肝的效果。

　　秋季养生饮子

　　三款适合秋季的饮子，可以帮助缓解干燥、咳嗽等症状。

　　双叶润燥饮

　　症状：口干、鼻燥、嘴干。

　　材料：桑叶3克、蜜炙枇杷叶3克、梨皮3克。

　　做法：三种材料放在一起泡水喝即可。

　　不适宜人群：湿气特别重，舌苔厚厚白白的人不适合饮用。

　　咽干咽痛饮

　　症状：嗓子疼、咽干咽痛。

　　材料：桔梗3克、甘草3克、锦灯笼3克。

　　做法：三种材料放在一起泡水喝即可。

　　不适宜人群：经常容易拉肚子，脾胃虚寒的人不适合饮用。

　　缓解眼干饮

　　症状：眼睛干涩、眼疲劳。

　　材料：茺蔚子3克、决明子3克、菊花3克。

　　做法：三种材料放在一起泡水喝即可。

　　不适宜人群：大便偏溏的人就用得少一点或者就不要用。

　　（来源：CCTV生活圈）

　　【编辑：符樱】