像吃热干面一样嗦藕粉，这位退役军人爱创新

　　长江日报大武汉客户端2月23日讯在蔡甸区永利村的武汉民食为天食品有限公司“藕先生”莲藕基地，不时有装载着鲜藕及藕制品的货车开离厂区。23日，莲藕基地负责人李正旺正忙着和不少主动找上门寻求合作的企业对接。

　　热干藕粉。

　　今年央视元宵晚会上，一根长达2.33米、9节9孔的“藕王”亮相，它正是来自蔡甸区永利村莲藕基地，基地负责人就是李正旺。李正旺是福建人，是一名退役军人，退役后他在浙江、广东等地从事农产品销售工作，认识了来自武汉蔡甸的妻子。2016年，李正旺夫妻回到蔡甸永利村生活，蔡甸莲藕是国家地理标志产品，当时，李正旺做过市场调研，他发现当地莲藕产业种植效益偏低，李正旺决定瞄准投身莲藕产品开始创业，“这里产业基础好，肯想办法就一定有前景”。

　　热干藕粉就是李正旺开发出来的产品之一。打开一盒热干藕粉，用沸水冲泡沥干后，用料包拌匀即可享用。为什么冒出开发这一产品的念头？李正旺介绍，这是源于武汉人对热干面的喜爱，于是他将新鲜的莲藕榨汁与土豆淀粉混合，和面压成粉条，面桶中放入酸豆角、芝麻酱包等酱料，制成热干藕粉。

　　由于并非采用传统煮食方式，要确保藕粉在完全熟化的同时保留松软度，李正旺反复调整工艺和配方进行试验，希望达到最佳口感，尽可能满足大众口味。

　　李正旺在为市民盛藕汤。通讯员供图

　　放什么配料来搭配藕粉？李正旺也找到不同酱料和小菜进行试验，历时一年多时间，2018年才成功开发出热干藕粉。

　　李正旺还将莲藕的成分加入豆丝的制作过程，生产出莲藕豆丝。“藕先生”还推出了类似奶茶的即冲即饮杯装莲藕米泡，以及适合凉拌、煮汤的莲藕年糕、莲藕粉条、荷叶粉条等多种莲藕鲜食。

　　2021年，李正旺和合作的种植户一起选用了优质莲藕“毛三节”，开发出不加防腐剂的罐装蔡甸藕汤。在开发中，他碰到了技术难题：开发罐装藕汤要用高温杀菌法来保证保质期，但在实际操作中，温度高了，藕汤会煮成藕浆。区主管部门和武汉商学院食品方面专家得知后，为他们解决了技术难题。

　　区里还帮忙请到武汉市农业科学院、武汉大学、湖北工业大学等高校院所的专家团队，为企业升级了藕羹、藕粉条等精深加工生产工艺，目前，企业已开发出热干藕粉等30种莲藕深加工产品。

　　从泥塘到餐桌，一节节莲藕被解锁出更多可能。李正旺介绍，公司每年会将利润的20%至30%投入研发中，现在，公司已经拥有15项专利技术。在开发加工产品的同时，李正旺察觉到市场上对于品质好的新鲜莲藕需求量始终很大。

　　2022年，李正旺投资成立公司“藕先生”莲藕基地，在永利村盘下农田用于种植新鲜莲藕。两年来，种植面积不断扩大，目前，公司整合了周边5个村的1500亩土地用来标准化种植莲藕，带动近百名农民就业。值得一提的是，在种植品类上，几个种植基地各有侧重。

　　今年1月5日，基地里还挖出了一根长达3.32米、重达8斤半的9节莲藕，品种为蔡甸传承千年的武植2号老藕种，属粉藕品种。该莲藕是近年来蔡甸区发现的最长莲藕。李正旺解释，由于冬季莲藕的保鲜期有限，最多只能保存一周，“藕王”才错失了登上央视展示的机会。

　　每年9月底至次年3月都是莲藕的出产和销售旺季，李正旺说：“春节期间忙得很，我们平均每天发出的快递包裹就超过1500个。”

　　站在藕塘边，李正旺介绍起公司未来的打算，这片区域的村子分别承担着莲蓬种植、藕带种植、老品种保护、多模式种植和种苗繁殖的任务，连在一起将形成“五村六品莲藕湿地长廊”，还能在这里筹划建设研学基地，“相信喜欢蔡甸莲藕的人越来越多，我们的产品能走得更远”。

　　（记者刘晨玮　通讯员丁嘉琪　朱姝颐）

　　【编辑：陈明】