“健康新宠”彩椒又出圈，生吃真的更有营养吗？

　　色彩鲜艳，吃起来嘎吱嘎吱脆，近日记者注意到，生吃彩椒成了直播间主播们的“新欢”。据悉，作为甜椒的一种，彩椒丰富的不仅有颜色还有营养价值。不过有主播强调“一定要生吃才更营养”。这是真的吗？一起听听营养专家怎么说。

　　此前，男明星彭于晏就曾透露自己专门用一个车载冰箱来冰彩椒，直接当水果吃。为了塑造新角色，彭于晏的“彩椒减肥法”直接让他掉秤32斤。

　　据了解，彩椒属于茄科植物。它原产于墨西哥至哥伦比亚地区，现已在全球范围内广泛栽培。彩椒是否真的有如此强大的营养价值？南京市第一医院副主任营养医师戴春用一组数据解答了相关的疑惑。专家称，每100克成熟彩椒（黄、橙、红色）的维生素C含量在104～184 mg之间，某些优质品种的彩椒维生素C含量甚至能达到216 mg/100 g。相比之下，苹果每100g含3mg维生素C，彩椒则含130mg，是苹果的43倍。而彩椒中还含有丰富的类胡萝卜素，尤其是红色和黄色的彩椒，胡萝卜素进入人体后转化为维生素A，对视力保护和免疫系统功能有重要作用。同时，彩椒还含有丰富的维生素B、钙、磷、铁等。

　　在专家看来，大家追捧彩椒也和其热量极低有关。据了解，每100克彩椒仅有26大卡热量，同时富含膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。

　　那么生吃和烹饪后吃，营养差别究竟大不大？戴春表示，生吃能够最大限度地保留彩椒的营养成分，特别是维生素C等水溶性维生素。因为维生素C是一种热敏性物质，在高温烹饪过程中容易损失，因此生吃彩椒能够最大限度地保留这一营养成分。“虽然部分营养成分可能会有所损失，但烹饪可以使彩椒的口感更加丰富，且有助于某些营养成分的吸收，如胡萝卜素。”

　　彩椒成健康新宠，是否大家都适合呢？“大多数人群食用，尤其是需要补充维生素和矿物质的人都适合吃彩椒。对于一些特殊人群，如肥胖患者、心血管疾病患者等，彩椒还能促进血液循环，保护血管。”不过戴春也提醒，彩椒性热，多吃可能引起上火，因此易上火的人群建议少吃。特殊疾病患者如胃溃疡、胃炎发作期患者过量食用可能会不适。

　　（来源：扬子晚报/紫牛新闻，记者吕彦霖）

　　【编辑：符樱】