安徽疾控重要提醒

　　自从进入高温多雨的季节，野蘑菇生长旺盛，同时也进入了野蘑菇中毒的高发时期。根据食源性疾病暴发监测报告显示，2016~2021年，我省野蘑菇中毒主要发生在6~10月份，共导致415人中毒，5人死亡，各市均有野蘑菇中毒的事件发生，均为家庭自采导致。




　　野蘑菇的毒性有哪些 胃肠炎型 此类型是最为常见的类型，多在进食后半小时至6小时内发病，病人伴剧烈恶心、呕吐及阵发性腹痛，腹痛以上腹部为主。
　　神经精神型 多在进食后1~6小时发病，除消化道症状外，还有明显神经兴奋现象，如流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小等。
　　溶血型 进食后，导致红细胞大量被破坏，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　肝肾损害型 早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，随后出现肝肾中毒性损伤，病情凶险复杂，病死率高，是我国毒蘑菇中毒死亡的主要类型。
　　类光过敏型 潜伏期较长，身体暴露部位见光后出现明显肿胀、疼痛、瘙痒等症状。
　　横纹肌溶解型 横纹肌溶解型 一般在进食后15分钟~2小时内发病，早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，6小时后出现全身无力、疼痛、血尿或酱油色尿等横纹肌溶解综合征表现，可导致急性肾功能衰竭甚至死亡。
　　野蘑菇毒性的认知误区


　　野蘑菇有毒品种繁多，光凭肉眼和经验，很难有效区分是否有毒。民间还存在很多对野蘑菇是否有毒的认识误区：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒
　　错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒
　　错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒
　　错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒
　　错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。被虫叮咬过的蘑菇没有毒
　　错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的
　　错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的
　　错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味
　　错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。毒蘑菇做熟就没有毒了
　　错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒，这次也没有问题 错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，蘑菇出现了毒素，造成这一惨剧。
　　吃最野的蘑菇，住最贵的ICU。野蘑菇中毒无特效药，对健康损害严重，甚至致死。光从外观也无法区分是否有毒。因此预防野蘑菇中毒的最好的方法就是： 不采摘、不购买、不食用！
　　信 息来源：安徽疾控
　　责任编辑：吴梦鸽


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