舌尖上的米易丨攀莲镇·红糖枇杷甜扣

　　米易县是阳光迷恋的地方，一座四季温暖如春、空气清新、瓜果飘香的城市。早春蔬菜、冬春枇杷、晚熟芒果等特色农产品以“早、稀、特、优”的特点驰名中外，为美食打造提供了源源不断的食材。道道美食，直击味蕾、让人难舍，满足的是食客吃的欲望，成就的是独具特色的餐饮文化。美食需要弘扬，美食需要传播，米易县融媒体中心推出《舌尖上的米易》，全面展示米易县的特色美食。今天推出的是攀莲镇的《红糖枇杷甜扣》。


　　米易红糖是国家地理标志产品。米易县是天然的"大地温室"和全国少有的热作区之一。由于气候、水文等自然条件的独特优势，形成了得天独厚的甘蔗生长环境，成为米易红糖质量上乘的天然保障。


　　同为国家地理标志产品的米易枇杷，果大厚实，果形整齐均匀，色泽鲜艳、果肉细腻、软滑爽口、甜味浓厚、汁多鲜美；果肉、果汁中富含多种维生素、蛋白质、纤维素以及钙、磷、钾、铁等营养物质。


　　一方水土养育一方百姓。勤劳的米易儿女充满智慧，利用大自然的馈赠，让米易红糖和米易枇杷牵手走上餐桌，红黄联姻，匠心制作，成就的是一道不可复制的美食。


　　红糖枇杷甜扣制作简单易学，首先将米易红糖加入橙皮、老姜片放入蒸箱20分钟后待用；再将糯米泡发10分钟后放入蒸箱40分钟取出，加入红糖、冬瓜糖蜜饯、大枣充分拌均匀。


　　精选优质、大小相同的米易枇杷，洗净后两头改刀，去籽灌入豆沙，均匀的摆在容器底层，上面填入加工好的糯米饭，压紧实后再放入蒸箱15分钟取出，扣入容器浇灌蜂蜜， 枇杷、红糖和糯米的碰撞，呈现的是一道香甜可口的红糖枇杷甜扣。


　　大厨细腻的刀工、考究的用料、精心的设计，让红糖枇杷甜扣既有诱人的外观，入口后还有枇杷的酸甜、糯米的嚼劲，一道润肺止咳、老少皆宜的美食，彰显的是阳光米易的幸福甜蜜。






　　来源：阳光米易
　　审核：孙昕
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