【滋味】海鲜烧烤好吃的秘诀，就在这→

　　每到夜宵时分，肚子咕咕作响，你会想念滋滋冒着汁水的生蚝、扇贝、带子吗？其实只要学会制作“金银蒜”，在家蒸出来的海鲜同样鲜香味美，还更健康！
　　和直接剁碎浸油的普通蒜蓉酱不同， “金银蒜” 好吃的要诀在于生熟相配：银蒜是生蒜蓉，负责提供辛香的蒜意；金蒜则是预先油炸过的蒜蓉，褪去生辣气，激发出浓烈又不呛人的蒜香。
　　“金银蒜”与很多贝类海鲜、虾蟹都很搭，今天就来学习一道“蒜蓉蒸蛏子”吧~
　　蒜蓉蒸蛏子
　　视频时长1分31秒，建议在WiFi环境下观看
　　材料
　　绿豆粉丝、蛏子、大蒜、食盐、酱油、红椒、豉油皇、小葱、食用油


　　做法
　　1. 绿豆粉丝预先用冷水浸泡半小时；


　　2. 大蒜切掉底部拍松后剥皮；


　　3. 用粉碎机将大蒜打成米粒大小；


　　4. 取一半蒜粒，放进油锅炸干，呈金黄色即可；


　　5. 趁热将炸过的蒜粒和少许食用油拌到生的一半里；


　　6. 加少许食盐调味，红椒粒调色，“金银蒜 ”就完成了；


　　7. 泡软的粉丝剪成段，加一勺酱油、一大勺“金银蒜 ”拌匀；


　　8. 新鲜蛏子汆水5秒钟，去除蛏衣（黏膜）；


　　9. 处理好的蛏子铺在蒜蓉粉丝上，撒少许盐，把 “金银蒜” 淋在每一个蛏子上；


　　10. 蒸2分半钟；


　　11. 蒸好的蛏子上依个人口味倒入葱油和豉油皇即可。


　　完成


　　资料：松江区新闻办
　　编辑：孔祥如