我市雨花茶制作技艺项目参加“水韵江苏•茶香流芳”非遗主题展

　　2022 年12月18日，由江苏省文化和旅游厅举办的“水韵江苏·茶香流芳”非遗主题展在我市非遗体验中心开幕。我市不久前 入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的雨花茶制作技艺应邀参与活动。

　　这次活动是为了学习贯彻习近平总书记关于非遗保护工作重要指示精神，进一步推动茶文化传承弘扬，做好列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目后续保护工作而开展的。活动现场，雨花茶制作技艺省级代表性传承人陈盛峰介绍，“古老的手工制茶技艺在今天依然有着无可替代的价值。”白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，同一片茶叶经过中国人灵巧的双手，演绎出了无数种口味，形成六大茶类。雨花茶申报的是绿茶制作工艺项目，雨花茶制作技艺包括:采摘、摊放、杀青、揉捻、整形干燥、精制、烘焙等工序，技艺为师徒传承方式，技艺传承至今已有六代，分布于南京全境及周边区域。雨花茶独创的整形搓条、抓条理条工艺，代表了传统绿茶制作工艺最高水平。

　　南京自古以来，虽非产茶中心，但南京在整个中国茶叶发展史上占有举足轻重之地位。无论梁武帝时“雨花茶”由来;还是“以茶代酒”“以茶养廉”的典故出处于东吴的金陵。南京制茶史也源远流长，唐皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》、明清《六研齐二笔》《江南通志》志书中均有南京名茶的记载。晚清政府于1907年在南京创办江南植茶公所，这标志着中国近现代茶业科技的开端与发源，也成为现代雨花茶之源。经以三代传承群体不断探索、改进、完善，最终于1959年定型，由江苏省委省政府正式更名为“雨花茶”。