芜湖小笼汤包迈入标准化、产业化发展新阶段

　　小笼汤包凭借皮薄馅嫩、汤汁鲜美的独特风味，成为芜湖美食文化的重要符号。记者昨日获悉，芜湖市市场监管局通过政策创新与精准服务，推动芜湖这一传统小吃迈入了标准化、产业化发展的新阶段。

　　长期以来，速冻小笼汤包因工艺限制被列入食品小作坊“禁止目录”。2024年1月1日，芜湖市市场监管局结合地方特色产业发展需求，经多方论证后调整《食品小作坊禁止生产加工目录》，允许合规小作坊生产小笼汤包等非即食速冻面米制品。政策解禁后，但监管部门并不是一放了之。芜湖市市场监管局明确要求生产主体须配备速冻库等设备，确保工艺安全，既保留传统风味，又为规模化生产奠定基础。同时发布《非即食速冻面米制品小作坊合规指引》，以三大创新举措助力小作坊规范化发展：以案释法，通过典型案例解读复杂法规，降低合规门槛；全程管控，聚焦原料采购、生产加工、检验检测等关键环节，提供标准化操作模板；智慧学习，嵌入二维码知识库，实现食品安全法规标准“掌上自学”。

　　为助力小笼汤包从“街头味道”到“乡愁经济”，芜湖市市场监管局积极联动行业协会开展技术帮扶，推动传统工艺与现代食品工业融合，通过速冻技术突破地域限制，让“乡滋乡味”走上全国餐桌。目前，我市速冻汤包产业迎来蓬勃发展，涌现出了“和府”“淳良面品”等品牌，全市共有6家小作坊取得速冻汤包登记许可，产值达1000余万元。

　　记者了解到，芜湖市市场监管局将持续深化“监管+服务”模式，引导小作坊向“小而美、名特优”转型，让每一个小笼汤包都承载“芜湖味道”的品质承诺，为打造长三角美食地标注入新动能。